面拖蟹

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小圆子媽媽
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苏州人讲究跟着时令吃吃吃，不时不食，面拖蟹属于苏帮菜中的秋季的时令菜，也是家家会烧的家常菜，我家喜欢放点鲜毛豆，软糯的豆子配着肥美的螃蟹，怎一个鲜字了得……记得只要用小点的螃蟹，大的还是清蒸吧。

面煮蟹的用料

太湖蟹 500g 毛豆 250g
面粉 300g 食用油 适量
料酒 适量 酱油 适量
盐 适量 白糖 适量
葱姜 适量

面煮蟹的做法

面拖蟹的做法图解1

步骤1

螃蟹洗净，背面可用牙刷刷干净
面拖蟹的做法图解2

步骤2

用刀把螃蟹从正中切开，切成两半备用
面拖蟹的做法图解3

步骤3

把螃蟹切开的部分沾满干面粉
面拖蟹的做法图解4

步骤4

每个切开的螃蟹都需在切开处沾满面粉
面拖蟹的做法图解5

步骤5

油热后把螃蟹沾满面粉的一面放入锅内
面拖蟹的做法图解6

步骤6

需待炸至金黄色时才能翻动螃蟹
面拖蟹的做法图解7

步骤7

倒入适量料酒、鲜酱油、糖和姜块翻炒均匀
面拖蟹的做法图解8

步骤8

再加入煮熟鲜毛豆（清水煮熟即可），翻炒均匀
面拖蟹的做法图解9

步骤9

倒入清水，水可适当多点，大火烧开。
面拖蟹的做法图解10

步骤10

等待烧开的同时将面粉加入适量水、一点点盐和料酒搅拌均匀
面拖蟹的做法图解11

步骤11

锅内水烧开后将面糊倒入，转小火，不停的搅动
面拖蟹的做法图解12

步骤12

待汤汁略收干即可出锅，撒上葱花
面拖蟹的做法图解13

步骤13

美味的面拖蟹就可以开吃啦，往往毛豆和面糊是比螃蟹更早吃完的

面煮蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-11

©本菜谱的做法由 小圆子媽媽 编写，未经授权不得转载

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