菠萝古老肉

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菠萝古老肉是一道非常受孩子欢迎的菜式，鲜艳的色彩，微甜微酸的口味，十分开胃。

菠萝古老肉的用料

猪里脊肉 400克 菠萝 1／4个
彩椒 1个 番茄酱 适量
生抽 适量 淀粉 适量
盐 适量 陈醋 适量
白糖 适量 食用油 适量
鸡蛋 1个

菠萝古老肉的做法

菠萝古老肉的做法图解1

步骤1

猪里脊肉切成1.5cm左右的块，菠萝切成相同大小的块，彩椒对半剖开去籽去筋膜切合适小块。
菠萝古老肉的做法图解2

步骤2

肉块用一个鸡蛋的蛋清，少许淀粉和盐腌制20分钟。
菠萝古老肉的做法图解3

步骤3

准备味汁：一勺白糖、两勺生抽、三勺陈醋、四勺番茄酱少许盐调匀；小半碗水淀粉待用。
菠萝古老肉的做法图解4

步骤4

把腌好的里脊肉块在干淀粉里滚一圈，抖掉多余的淀粉。
菠萝古老肉的做法图解5

步骤5

油锅烧六成热，把肉块下入炸至微黄无粘连捞出沥油。
菠萝古老肉的做法图解6

步骤6

再开大火，把肉块迅速下入复炸至焦黄捞出沥油。
菠萝古老肉的做法图解7

步骤7

锅里炸过的油倒出后，把调好的味汁倒入，开大火烧开，倒入水淀粉，用锅铲划圈搅拌至粘稠。
菠萝古老肉的做法图解8

步骤8

倒入彩椒菠萝块里脊肉块迅速翻炒，至上面均匀挂上汁即可关火。
菠萝古老肉的做法图解9

步骤9

色泽艳丽，酸甜爽口，开胃最佳。
菠萝古老肉的做法图解10

步骤10

成品图。

菠萝古老肉的烹饪技巧

这个季节没菠萝，用的是凤梨，无酸涩味，口感更好，也可以用罐头菠萝；肉块一炸定型，复炸更酥脆，不要炸制时间太长，水分都炸干了口味不好；根据自己口味可以适当调整酸甜度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-16

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 咸鲜 香 甜

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