台式卤肉饭

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不同于你在其他地方吃过无数次的卤肉饭，选取偏瘦的五花肉加上“动物中的人参人参”鹌鹑蛋，加入生抽的同时再添点糖，这种伴着油香、甜咸相融、开胃健脾的台式卤肉饭，作为备受欢迎的台湾原住民美食，是否也会让你的味蕾漂游过海，品出阵阵海风中，夜市小吃的热情与家常？

台式卤肉饭的用料

洋葱 60g 大蒜 两瓣
偏瘦的五花肉 80g 香菇 1朵
西兰花 30g 鹌鹑蛋 3个
香叶 1片 干辣椒 1根
八角 1.5个 生抽 20g
老抽 5g 植物油 15g
糖 3g 清水（淹没肉） 50g
水淀粉 淀粉2g+清水4g 食盐 适量

台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭的做法图解1

步骤1

备好食材。 鹌鹑蛋煮熟，冷却后剥壳备用；猪肉切小丁，洋葱、大蒜及香菇剁碎，西兰花切小块。
台式卤肉饭的做法图解2

步骤2

爆香食材。 洋葱，蒜蓉及植物油拌匀，搭上碗盖防止溅油（不用盖紧）放入微波炉中把洋葱和蒜蓉爆香，选择“变频火力”，然后时间设置5min，完成后取出；
台式卤肉饭的做法图解3

步骤3

放入微波炉。 加入除水淀粉和食盐外的全部食材，盖子留气孔放入微波炉，选择“变频火力”，然后时间设置5min，完成后取出；
台式卤肉饭的做法图解4

步骤4

加入水淀粉。 取出，加适量盐调咸淡，加水淀粉搅拌均匀后放入微波炉，选择“变频火力”，然后时间设置2min，完成后取出
台式卤肉饭的做法图解5

步骤5

焯水 西兰花放入适量清水中，加几滴植物油及一点食盐，微波炉选择“微波菜单—绿叶蔬菜”，取出后立即用凉水冲凉。
台式卤肉饭的做法图解6

步骤6

将卤肉连同汤汁浇在米饭上，摆上对切的鹌鹑蛋和冲凉的西蓝花，即可。

台式卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-19

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分类： 咸 中国菜 台湾菜 无水印 饭

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