辣白菜酱料

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辣白菜酱料的用料

辣椒面和辣椒片混合 250g 大蒜 7、8头
姜 4片 蜂蜜 两大勺
海米虾皮 20g 糯米粉 50g
韭菜 一小把 苹果梨 1个
白醋 两勺 胡萝卜 半根
粉洗盐 若干 精盐 若干

辣白菜酱料的做法

辣白菜酱料的做法图解1

步骤1

大蒜掰开用水泡一会，方便一会去皮。
辣白菜酱料的做法图解2

步骤2

把辣椒面和辣椒片按1:2的比例混合。
辣白菜酱料的做法图解3

步骤3

20g虾皮加400ml水倒入锅中煮沸约两分钟。
辣白菜酱料的做法图解4

步骤4

捞出虾皮，趁热将虾米汁倒入辣椒面中，边倒边搅拌。
辣白菜酱料的做法图解5

步骤5

烫完的辣椒面呈粘稠状。
辣白菜酱料的做法图解6

步骤6

糯米粉50g加入400g水煮成粘稠状倒入辣椒面中拌匀。没有糯米粉用土豆淀粉也可以。
辣白菜酱料的做法图解7

步骤7

混合后的状态。
辣白菜酱料的做法图解8

步骤8

韭菜切1寸小段，胡萝卜去皮刨最细的丝，苹果梨去皮刨粗丝。搅拌均匀。
辣白菜酱料的做法图解9

步骤9

生姜去皮切碎末，两大勺蜂蜜，两勺白醋，混合在辣椒面中拌匀。
辣白菜酱料的做法图解10

步骤10

混合好的酱料。
辣白菜酱料的做法图解11

步骤11

大蒜去头，用料理机打成泥状，里面可以加一勺盐和少量水。依个人口味加入精盐，咸淡适中为宜。
辣白菜酱料的做法图解12

步骤12

白菜洗净，在尾部切一刀，注意不要一刀切到底，切开5cm即可。用手将白菜撕成两半，白菜大也可以撕成四块。每层都抹上粉洗盐，也可以用腌制盐。
辣白菜酱料的做法图解13

步骤13

用重物压在上面，我用的粉洗盐腌了4个小时左右。如果用腌制盐因为颗粒大，所以就要久一点。
辣白菜酱料的做法图解14

步骤14

把白菜里多余的盐抖掉，去水，不用攥的太干。每一层都均匀的抹上辣椒酱。首尾回扣放在容器中。
辣白菜酱料的做法图解15

步骤15

扣上保鲜膜放入冰箱冷藏，发酵3至5天就可以吃了。
辣白菜酱料的做法图解16

步骤16

相同的方法也可以拌萝卜条、黄瓜钱、桔梗等。一酱多用。

辣白菜酱料的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-20

©本菜谱的做法由 紫浣花王 编写，未经授权不得转载

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