焌豌豆｜美食台

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把蚕豆做成一流下酒菜，湖北人有个绝招！一炒一泡，再回锅调味，成品咸香又有嚼劲。 除了蚕豆，豌豆、黄豆、花生都可以这么做哦~~

焌豌豆的用料

枯蚕豆 300克 枯蚕豆 300克
青椒 3个 蒜 2颗
姜 适量 葱 适量
干辣椒 适量 花椒 适量
酱油 适量 盐 适量
麻油 适量

焌豌豆的做法

焌豌豆｜美食台的做法图解1

步骤1

冷锅下蚕豆，开中火，不停翻炒，至表面变成焦黄色，调小火，这时蚕豆会有微微炸锅的声音，持续翻炒，直到里外酥脆，蚕豆不出声儿后；
焌豌豆｜美食台的做法图解2

步骤2

倒一些冷水，稍稍搅拌，等水煮沸，就可以盛出了；放在一旁浸泡10来分钟，泡软的蚕豆会更容易入味；
焌豌豆｜美食台的做法图解3

步骤3

把干辣椒切成段，姜切成末、蒜切成片，青椒切成块；
焌豌豆｜美食台的做法图解4

步骤4

热锅起油，加入花椒、干辣椒、姜末和蒜片，稍稍翻炒后加入青椒块，炒出香味，然后加入浸泡后的蚕豆一起翻炒；
焌豌豆｜美食台的做法图解5

步骤5

加一些盐、生抽调味，起锅前，再淋上一些麻油，一道咸香下酒的焌豌豆就做好了。

焌豌豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-21

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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