小羽私厨之茄盒

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小羽私厨系列菜谱视频《茄盒》。

煎茄盒的用料

长茄子 1根 猪肉馅 200g
姜末 10g 葱末 10g
盐 5g 料酒 15g
鸡蛋 1个 淀粉 1小勺
水 1大勺 面粉 80g

煎茄盒的做法

小羽私厨之茄盒的做法图解1

步骤1

先把茄子头切掉，然后这样斜着把茄子切成稍微厚点的片，第一刀不要切断，第二刀再切断
小羽私厨之茄盒的做法图解2

步骤2

把切好的茄子里外扑上一层面粉，扑好后轻拍掉多余的面粉，放在一边备用
小羽私厨之茄盒的做法图解3

步骤3

200克的猪肉馅，加1小勺的姜末和1小勺的葱末、半个鸡蛋液、1小勺淀粉，1大勺水、1小勺盐和1大勺料酒，搅拌均匀。
小羽私厨之茄盒的做法图解4

步骤4

尽量使劲多搅一会，把肉馅搅打上劲。
小羽私厨之茄盒的做法图解5

步骤5

肉馅搅好后，取一块夹入茄子的夹层中。
小羽私厨之茄盒的做法图解6

步骤6

4大勺的面粉加入剩下的半个鸡蛋液，1小勺盐，稍微搅拌一下。
小羽私厨之茄盒的做法图解7

步骤7

再倒入适量的清水搅拌成面糊，注意面糊一定不能太稀，稠一点才容易包
小羽私厨之茄盒的做法图解8

步骤8

锅里面倒油，油热到180度左右，把筷子放进去，边上有大泡泡时，就可以了。
小羽私厨之茄盒的做法图解9

步骤9

把每个茄盒都均匀的裹上面糊，逐一放到锅里。注意，面糊都等到下锅时再裹，别提前裹。
小羽私厨之茄盒的做法图解10

步骤10

等炸到两面金黄就可以出锅了。
小羽私厨之茄盒的做法图解11

步骤11

吃的时候可以搭配下番茄酱或者甜辣酱，都是特别美味呢~你做好了之后记得拍照给我。

煎茄盒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-26

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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