桂花酒干蒸大闸蟹——提鲜增香的决窍

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我是强烈反对把大闸蟹做成香辣、咖哩等复合口味的，那般做法只是辜负了这天赐的美味。但总是清蒸未免乏味，朋友正好送了我一个麦饭石锅，我自创了无水干蒸的方法。用的是自家酿的桂花酒，酒香醇厚，烹制时满屋子都弥漫着香气，以至于我担心螃蟹会被夺了味儿。试过之后发现蟹味儿更浓厚，真是我吃到过最好吃的大闸蟹。

桂花酒干蒸大闸蟹的用料

大闸蟹 6只 桂花酒 50克
生姜 两块 香葱 5根
食用油 少许

桂花酒干蒸大闸蟹的做法

桂花酒干蒸大闸蟹——提鲜增香的决窍的做法图解1

步骤1

1. 麦饭石锅中火烧热，加入少许油。
桂花酒干蒸大闸蟹——提鲜增香的决窍的做法图解2

步骤2

2. 将姜片和葱段放入锅内。
桂花酒干蒸大闸蟹——提鲜增香的决窍的做法图解3

步骤3

3. 再将洗净的大闸蟹放在姜葱上，盖锅干蒸五分钟。
桂花酒干蒸大闸蟹——提鲜增香的决窍的做法图解4

步骤4

准备好自酿的桂花酒（如果没有的话，可以用黄酒代替）
桂花酒干蒸大闸蟹——提鲜增香的决窍的做法图解5

步骤5

五分钟过后揭开盖子，倒入桂花酒。
桂花酒干蒸大闸蟹——提鲜增香的决窍的做法图解6

步骤6

再盖上盖子干蒸五分钟就可以了。
桂花酒干蒸大闸蟹——提鲜增香的决窍的做法图解7

步骤7

全程没有一滴水哦
桂花酒干蒸大闸蟹——提鲜增香的决窍的做法图解8

步骤8

干蒸的锅必须是质量上乘的铸铁锅或是麦饭石锅，或者质量比较好的煲仔锅也可以。
桂花酒干蒸大闸蟹——提鲜增香的决窍的做法图解9

步骤9

撰写制作步骤
桂花酒干蒸大闸蟹——提鲜增香的决窍的做法图解10

步骤10

撰写制作步骤

桂花酒干蒸大闸蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-31

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 主菜 热菜 宴客菜 香

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