万圣节搞怪棉花糖（幼儿园小盆友礼物）

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糖果儿妈小优

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万圣节两周前。。。。糖果儿跟小朋友聊天，突然说：等万圣节的时候，我带我妈妈做的糖果给你们哦~ 我愣了两秒，问糖果儿：你是在给妈妈派活儿吗？糖果儿淡定的说：“是呀~” 于是乎，赶紧准备材料中。。。

棉花糖的用料

鸡蛋 2个	白砂糖 300g
吉利丁片（单片10g） 4片	玉米淀粉 1100g
红心火龙果 1个	黑巧克力 10-20g
白巧克力 10g

棉花糖的做法

步骤1

准备工作： ① 用蛋清分离器取2个鸡蛋的蛋清。 ② 玉米淀粉，我买了380g一袋的，所以没有称量，直接剪好口，放在炒锅边备用。 ③ 白砂糖准备2份，一份240g，一份60g。 ④ 吉利丁片，4片，共40g，泡在凉水中。 ⑤ 再取一个鸡蛋（生熟均可），洗干净放在旁边备用。 ⑥ 80毫升水。

步骤2

在小锅中放入240g白砂糖，倒入80ml矿泉水，低温加热至糖全部融化。

步骤3

将准备工作中泡着的吉利丁片中的凉水倒干，沥干水分后，隔水加热（也可以上锅蒸）至融化，然后将融化了的吉利丁液倒入糖水中拌匀。备用。

步骤4

在准备好的蛋清中，加入60g白砂糖，用手动打蛋器打至出现细密的小气泡。

步骤5

量一下吉利丁糖水混合液的温度，为了考虑尽可能消去蛋清中的细菌，我会再低温加热一下糖水混合液至80-90度（温度不能太高，否则蛋清会变成蛋花）；将蛋清倒入吉利丁糖水混合液中，迅速搅拌，然后用电动打蛋器高速打发至出现纹路的状态。蛋白霜就做好了。

步骤6

将玉米淀粉炒熟后（闻着有一点点香味，微微发黄）均匀铺在烤盘里，用准备的干净鸡蛋的底端（大头那端）在铺好的淀粉上按出一个一个小窝。（如果想棉花糖小一些，就用小头那端）

步骤7

取1/3的蛋白霜，滴入数滴红心火龙果汁，调至粉色。

步骤8

将白色的蛋白霜，装入裱花袋中，在裱花袋的尖角部剪出一个小小的口（不要大了，要不后面造型不好做），轻轻地挤到粉窝中（我一共用了3个烤盘+1个披萨盘，白色的蛋白霜挤到了2个烤盘中和1个披萨盘中）。

步骤9

将粉色的蛋白霜，装入裱花袋中，步骤同8，只是这次仅挤到1个烤盘中。用剩余的粉色的蛋白霜，在挤好的白色蛋白霜上画出倒心形或圆形，然后在上方画出3-4个圆点（这就是白底粉猫爪）。

步骤10

将剩余的白色蛋白霜，依照步骤9挤到粉色圆形蛋白霜上，做出粉底白猫爪。

步骤11

隔水将巧克力温化，在剩余的挤好了的白色蛋白霜上，用牙签蘸着巧克力液画出蜘蛛网、蜘蛛、眼睛、骷髅脸等等图案。蜘蛛网：先画出交叉的三条线，然后分别连接三条线，画两圈连接线；蜘蛛：先画出两个挨着的圆点，一大一小，然后画出弯曲的八条腿，头部上方可再画出一条蜘蛛线，也可不画；眼睛：点出一个大大的圆点，然后上方用白色蛋白霜或白巧克力液再画出一个小一些的圆；骷髅脸：先画出两个圆，然后再两个圆点的下方中间的位置，再轻轻点两下做鼻孔，然后在下面画出弧形做嘴，在弧形上画出竖着的线。

步骤12

将做好图形的蛋白霜风干4个小时以上，用刷子先将烤盘中的淀粉扫到所有的棉花糖上面，然后再一个一个的将棉花糖上面多余的淀粉扫掉，棉花糖就做好啦~

步骤13

因为是带给小朋友的万圣节礼物，所以还准备了南瓜小罐，把棉花糖装袋再放入小罐中。小朋友很喜欢哦~

棉花糖的烹饪技巧

1. 因为是给小朋友做的，所以在卫生上我的要求比较高。棉花糖中的蛋清是低温消毒，为了尽量让蛋清干净，我都会到超市去买能看生产日期的鸡蛋，一般会选取当天或前一天的鸡蛋。 2. 如果想棉花糖更软一点，可以适当加水到100毫升，但是不能再多了，再多的话棉花糖心就容易湿湿的。 3. 蛋清加入吉利丁糖水混合液中时，切忌温度过高，要不蛋清容易熟了。 4. 在裱花袋的尖角部剪口时，大概3-4毫米就行，不能太大，否则造型不好做。 5. 好多朋友觉得淀粉太浪费。所以在此跟大家说下。用完的淀粉可以做凉粉的，很简单，过几天我发布一个凉粉的食谱上来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-31

©本菜谱的做法由糖果儿妈小优编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

糖果儿妈小优

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