蜜豆派

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乐乐妈0301
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在网上看到这个编织方法很漂亮，刚好昨天做了点蜜豆还没有吃，索性就做个蜜豆派。 这个方子的酥皮也可以用来做蛋挞皮

蜜豆派的用料

中筋面粉 150g 黄油 20g
白糖 5g 盐 1g
水 70g 裹入黄油 80g
蜜豆 适量 蛋液 适量

蜜豆派的做法

蜜豆派的做法图解1

步骤1

准备好材料，黄油准备两份，多的那份是面团好后包到面团里面的
蜜豆派的做法图解2

步骤2

中筋面粉，细砂糖，盐倒入盆里，搅拌一下，再将20克软化的黄油放到面粉里，用手搓成沙粒状
蜜豆派的做法图解3

步骤3

慢慢加入凉白开，将面粉和成光滑的面团，可以多揉几分钟，这种后面擀的话不容易破皮，用保鲜膜包好松弛10分钟
蜜豆派的做法图解4

步骤4

找一个小号保鲜袋，把80g黄油切片放入袋子里，擀成厚薄一样的方形黄油片，放入冰箱冷冻10分钟
蜜豆派的做法图解5

步骤5

将松弛好的面团擀擀平，放入冷冻好的黄油
蜜豆派的做法图解6

步骤6

四周往里面包好
蜜豆派的做法图解7

步骤7

将面团擀长，往中间对折，然后再对折一下，就像叠被子一样
蜜豆派的做法图解8

步骤8

折好的样子，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛20分钟
蜜豆派的做法图解9

步骤9

然后再擀长对折，松弛20分钟。拿出来再次擀长对折松弛20分钟（这个步骤总共重复三次），最后一次松弛完了后擀成长形面片
蜜豆派的做法图解10

步骤10

面片将四周多余的切掉，分成四分
蜜豆派的做法图解11

步骤11

取一张面片，先用刮板在面片上轻压分成三份，用刀将两边切成斜条，两边的头和尾去掉
蜜豆派的做法图解12

步骤12

先将中间往上折，然后左一条右一条交叉折叠，剩最后四条的时候把中间下面往上折，再继续把剩下的交叉折叠，剩最后一条的时候抹点水让它沾在左边那条上收尾
蜜豆派的做法图解13

步骤13

依次做好四个蜜豆派，放入烤盘，表面刷蛋液，烤箱预热上下火200℃，放烤箱中下层烤25分钟
蜜豆派的做法图解14

步骤14

成品图
蜜豆派的做法图解15

步骤15

成品图
蜜豆派的做法图解16

步骤16

成品图

蜜豆派的烹饪技巧

凉开水必须是冷的，冰的更好。 此方酥皮适合天冷的时候做，如果你擀的时候出现漏油，请放回冰箱再冷藏一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-15

©本菜谱的做法由 乐乐妈0301 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 烘焙 无水印 派挞

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