平底锅做【猫爪棉花糖】

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手粉可以用任何粉类做，面粉、玉米淀粉、糯米粉、澄粉都OK。我家玉米淀粉不够，我就加了一半澄粉，咋样都行哦！

棉花糖的用料

吉利丁片 2片（10g） 白砂糖 120g
糖粉 30g 水 40ml
鸡蛋 1个 手粉 300g
食用色素（红色） 1滴

棉花糖的做法

平底锅做【猫爪棉花糖】的做法图解1

步骤1

准备材料
平底锅做【猫爪棉花糖】的做法图解2

步骤2

将吉利丁片放入凉开水中泡软待用。
平底锅做【猫爪棉花糖】的做法图解3

步骤3

将玉米淀粉放入锅中，小火炒熟。生淀粉有湿度，炒起来有些许阻力。炒到淀粉微黄、非常松散，闻着有熟粉香味、尝起来没有生粉味就是熟了。
平底锅做【猫爪棉花糖】的做法图解4

步骤4

立即将手粉倒入烤盘，抹平，用一个干净的鸡蛋压凹待用。
平底锅做【猫爪棉花糖】的做法图解5

步骤5

将白砂糖和水混合加热，小火煮至糖融化即可关火。
平底锅做【猫爪棉花糖】的做法图解6

步骤6

加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
平底锅做【猫爪棉花糖】的做法图解7

步骤7

将鸡蛋分开，把蛋清打入无水无油的碗中，加入糖粉。
平底锅做【猫爪棉花糖】的做法图解8

步骤8

用电动打蛋器打至细泡泡状态。
平底锅做【猫爪棉花糖】的做法图解9

步骤9

倒入吉利丁糖水
平底锅做【猫爪棉花糖】的做法图解10

步骤10

打至画出纹路不会立即消失即可。
平底锅做【猫爪棉花糖】的做法图解11

步骤11

舀一勺放入碗中，加1滴红色素。
平底锅做【猫爪棉花糖】的做法图解12

步骤12

搅拌均匀成粉红色
平底锅做【猫爪棉花糖】的做法图解13

步骤13

分别把两种蛋白霜放入裱花袋
平底锅做【猫爪棉花糖】的做法图解14

步骤14

将白色蛋白霜挤入手粉凹洞中（冬天容易凝固，挤第二袋的时候就开始凝固了，这时应该把裱花袋放入微波炉解冻5秒钟就好了，我偷懒直接挤了，好丑
平底锅做【猫爪棉花糖】的做法图解15

步骤15

用红色蛋白霜挤出猫爪
平底锅做【猫爪棉花糖】的做法图解16

步骤16

放20分钟以后，翻面让猫爪也接触到手粉
平底锅做【猫爪棉花糖】的做法图解17

步骤17

用刷子刷去多余的手粉
平底锅做【猫爪棉花糖】的做法图解18

步骤18

OK啦！萌萌的猫爪棉花糖就做好了！

棉花糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-18

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 烘焙 牛轧糖 甜

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