鱼籽豆腐

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记得小时候吃鱼籽，大人总是会说小孩不要吃，不然写字会抖，每次都被吓到不敢吃。。。其实，鱼籽是一种营养非常丰富的食品，其含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。不过，老人要尽可能少吃！

鱼籽豆腐的用料

鱼籽 500g 嫩豆腐 300g
小米椒 4个 生姜 1小块
大蒜 15克 油 80克
盐 两小勺 油辣子 10克
镇江香醋 30克 鸡精 半小勺
水 适量 味极鲜 10g
豌豆 200g 香葱 适量

鱼籽豆腐的做法

鱼籽豆腐的做法图解1

步骤1

准备好食材。
鱼籽豆腐的做法图解2

步骤2

嫩豆腐。
鱼籽豆腐的做法图解3

步骤3

豌豆放锅里焯一下。
鱼籽豆腐的做法图解4

步骤4

焯过水的豌豆可以去除本身一些青涩的味道，而且颜色也会变得鲜艳些。
鱼籽豆腐的做法图解5

步骤5

葱白和葱绿分开。
鱼籽豆腐的做法图解6

步骤6

热锅下油，加入葱白、姜蒜爆香。
鱼籽豆腐的做法图解7

步骤7

倒入鱼籽。
鱼籽豆腐的做法图解8

步骤8

将鱼籽煎至金黄。
鱼籽豆腐的做法图解9

步骤9

加入豌豆、小米椒、油辣子、少许盐，轻轻翻炒几下。
鱼籽豆腐的做法图解10

步骤10

加入清水、嫩豆腐。
鱼籽豆腐的做法图解11

步骤11

盖上锅盖，中火煮3分钟。之后转大火，加入生抽、醋、少许鸡精，最后加入一勺芝麻油，即可起锅！
鱼籽豆腐的做法图解12

步骤12

撒上葱花，完美。。。（脑补金星手势）
鱼籽豆腐的做法图解13

步骤13

成品。

鱼籽豆腐的烹饪技巧

1.油一定不能太少放，而且鱼籽一定要用油煎到全熟，这样鱼籽色泽才更金黄、味道也更香。 2.鱼籽一定要洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜。如果有鱼泡的话，下锅前最好用刀将其切破，以免发生“爆炸”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-27

©本菜谱的做法由 Just_do_eat 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 一家三口

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