过年馅儿水饺

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小黠大痴

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说起家乡美食来，水饺当属第一了。每年大年初一都包这个素馅儿水饺，所以也叫做过年馅儿，我家讲究过年吃素馅儿，预示下一年里素素净净什么烦心事情都没有。非常的好吃，平常的日子总会想起这一口，都要包了解解馋。

水饺的用料

中筋面粉 500克	温水 260克
大白菜半根	韭菜 100克
鸡蛋 4颗	豆腐干 2小块
精盐适量	香油 1勺
橄榄油或植物油 1大勺

水饺的做法

步骤1

面粉加水先用筷子搅拌，揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上。

步骤2

鸡蛋打撒，烧热适量多的油，把鸡蛋划撒炒熟。

步骤3

白菜剁碎，用纱布挤出菜水，白菜水气很大，一定要挤干。

步骤4

韭菜摘好洗净切碎。豆腐干切碎。鸡蛋，白菜，豆腐干，韭菜全部装入盆里。

步骤5

加适量盐，橄榄油，香油把馅儿拌匀。

步骤6

醒好的面，揪成相等的饺子剂子。

步骤7

擀成饺子皮，边缘略薄。

步骤8

饺子皮放上馅儿，从一边起开始挨着一个褶一个褶捏着向另一边赶着走。

步骤9

捏好的饺子后背有褶，褶子多少取决于捏几下，素馅会稍微少一点儿因为馅儿比较大。整个饺子成月牙状。

步骤10

捏好的饺子等待水开。

步骤11

水开后饺子下锅煮熟。

步骤12

水饺装盘了。

步骤13

地方特色美食之素馅儿水饺。

水饺的烹饪技巧

1.饺子面不要和软了，根据面粉的吸水性自己调节。2.煮饺子的水里加一小勺盐进去，饺子就不会粘连煮破了。3.关于素馅儿的种类你也可以不完全按照我的来放，可以选择你自己喜欢的蔬菜。4.不会捏饺子的朋友不要着急熟能生巧，多做几次就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-01

©本菜谱的做法由小黠大痴编写，未经授权不得转载

分类：无水印煮其他工艺家常菜中国菜

小黠大痴

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