元气牡蛎炊饭

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秋冬正是补元气的好时候～闻着味儿就特别治愈，感觉累一天哪都不是事儿啊～

元气牡蛎炊饭的用料

大米 1杯 小河蚵 1杯
大牡蛎 你高兴就好 生姜 拇指大小
高汤 1杯 生抽 1汤匙
青酒 2汤匙 小香芹 一棵

元气牡蛎炊饭的做法

元气牡蛎炊饭#膳魔师地方美食赛（广州）#的做法图解1

步骤1

米淘净先泡一会儿
元气牡蛎炊饭#膳魔师地方美食赛（广州）#的做法图解2

步骤2

姜切丝，尽量细
元气牡蛎炊饭#膳魔师地方美食赛（广州）#的做法图解3

步骤3

小河蚵，其实就是小牡蛎，很便宜滴～洗净后剁碎
元气牡蛎炊饭#膳魔师地方美食赛（广州）#的做法图解4

步骤4

我知道看起来蛮恶心，但就是这样的糊状，越碎越好，有料理机的也可以用料理机
元气牡蛎炊饭#膳魔师地方美食赛（广州）#的做法图解5

步骤5

高汤加姜丝煮沸。我用了云吞面那章的大地鱼高汤，你也可以用别的，比如鸡高汤等等，也可以用日式鲣鱼昆布高汤
元气牡蛎炊饭#膳魔师地方美食赛（广州）#的做法图解6

步骤6

然后把大牡蛎丢进去汆烫20秒，真的只要20秒哦，千万别等水再次沸腾，那样就老了。我这里用了冷冻的广岛牡蛎（鉴于一些小伙伴的民族情节，我没写在材料里。买它也只是因为它减价，没有说特别好什么的）冷冻的牡蛎一般都是处理过比较干净的，淘洗几遍就好，如果你用新鲜的，记得用面粉或者剩米饭洗几遍。
元气牡蛎炊饭#膳魔师地方美食赛（广州）#的做法图解7

步骤7

沥出汤汁。姜丝不要扔哦
元气牡蛎炊饭#膳魔师地方美食赛（广州）#的做法图解8

步骤8

米沥干后放入铸铁或者砂锅中，把剁碎的小河蚵和汆过大牡蛎的高汤倒入
元气牡蛎炊饭#膳魔师地方美食赛（广州）#的做法图解9

步骤9

再放入酱油
元气牡蛎炊饭#膳魔师地方美食赛（广州）#的做法图解10

步骤10

和清酒
元气牡蛎炊饭#膳魔师地方美食赛（广州）#的做法图解11

步骤11

大火烧开后转中小火加盖焖煮10分钟
元气牡蛎炊饭#膳魔师地方美食赛（广州）#的做法图解12

步骤12

10分钟后关火，迅速放入汆烫好的牡蛎再焖10分钟
元气牡蛎炊饭#膳魔师地方美食赛（广州）#的做法图解13

步骤13

小香芹切小粒备用
元气牡蛎炊饭#膳魔师地方美食赛（广州）#的做法图解14

步骤14

揭盖撒入小香芹和少许麻油，翻拌均匀就可以开吃咯～

元气牡蛎炊饭的烹饪技巧

米和高汤和比例是1:1，因为酱油清酒小河蚵还有一点水分，千万不要多了。最后关火焖的步骤千瓦不要省略哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-02

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载

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