鱼头豆腐锅

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资深吃货迎春
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秋冬时节，鳙鱼肥美，周末的时候在家做一锅热气腾腾的鱼头豆腐锅，味美又补钙，特别适合中老年人、青少年和孕妇。这是我家秋冬时节上座率极高的一道菜，现在分享给大家。

鱼头豆腐锅的用料

胖头鱼鱼头 1000g左右 豆腐 750g
生姜 1块 蒜苗 少许
料酒 2勺 醋 半勺
盐 适量 油 2大勺
鸡精 少许 胡椒粉 少许

鱼头豆腐锅的做法

鱼头豆腐锅的做法图解1

步骤1

将半片鱼头（约1000g）洗净沥干水，锅内放两大勺油烧至八成热，下锅煎。
鱼头豆腐锅的做法图解2

步骤2

鱼头煎至一面金黄（朝上一面的鱼肉基本变得不透明），翻面再煎同等时长，同时将姜块拍扁放入锅中一同煎。
鱼头豆腐锅的做法图解3

步骤3

鱼头煎好后倒入开水漫过鱼头，烧至沸腾，沸腾前不要搅动。
鱼头豆腐锅的做法图解4

步骤4

汤汁沸腾后将豆腐切5厘米见方的长方块下入锅中。
鱼头豆腐锅的做法图解5

步骤5

放入适量盐，两勺料酒，小半勺醋，继续大火炖煮至沸腾。
鱼头豆腐锅的做法图解6

步骤6

沸腾后中火炖煮（保证汤汁持续沸腾但不会溢出）10-15分钟。
鱼头豆腐锅的做法图解7

步骤7

煮至汤汁变成奶白色为最佳，调入少许鸡精和白胡椒粉。
鱼头豆腐锅的做法图解8

步骤8

将炖煮好的鱼头盛入电磁炉火锅内，为保证食材完整，先用锅铲将鱼头和豆腐小心盛出，再将余下的汤倒入。
鱼头豆腐锅的做法图解9

步骤9

撒上蒜苗，放在电磁炉上小火炖，边炖边吃，鲜香美味，十分滋补。

鱼头豆腐锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-04

©本菜谱的做法由 资深吃货迎春 编写，未经授权不得转载

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