白辣椒炒河蚌

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这两天做了点白辣椒,今天去菜市场买菜看到河蚌了,就买了15块钱的河蚌,回家用白辣椒炒个河蚌肉吃!

白辣椒炒河蚌的用料

河蚌肉 4个 青椒 1个
青蒜 3根 蒜头 六个
老姜 半个 干辣椒 5个
黄酒 适量 老抽 适量
鸡精 适量

白辣椒炒河蚌的做法

白辣椒炒河蚌的做法图解1

步骤1

大姐在帮我剥河蚌肉!
白辣椒炒河蚌的做法图解2

步骤2

河蚌肉用醋和面粉各洗两次!
白辣椒炒河蚌的做法图解3

步骤3

锅里烧开水放进两勺二锅头,姜片,在将洗干净的河蚌肉下锅用锅铲翻动下差不多十秒左右捞出来!
白辣椒炒河蚌的做法图解4

步骤4

捞出来的河蚌肉在冲洗下干净,因为炒河蚌肉,这么多一下吃不完,就拿了四块出来,其他的用保鲜袋装好放到冰箱下次在吃!
白辣椒炒河蚌的做法图解5

步骤5

河蚌肉切薄片沥干水分备用!
白辣椒炒河蚌的做法图解6

步骤6

姜蒜切小丁,干辣椒切小段,青椒切斜刀块,青蒜切段,白辣椒半碗备用!
白辣椒炒河蚌的做法图解7

步骤7

锅里倒入油烧热,放入姜蒜干辣椒段爆香!
白辣椒炒河蚌的做法图解8

步骤8

在放入白辣椒下锅一起爆香!
白辣椒炒河蚌的做法图解9

步骤9

爆香后白辣椒快速放入河蚌肉,放入适量黄酒,老抽,一小勺盐快速翻炒把青椒和青蒜一起下锅倒入少许鸡精出锅!白辣椒是咸的,所以我只用了一小勺的盐! (河蚌肉下锅一定要快速,我差不多下锅起到出锅十六秒左右,时间别太久了,肉会容易老)
白辣椒炒河蚌的做法图解10

步骤10

装盘!炒这个菜不需要加水,因为河蚌肉有水分的在加上黄酒,老抽自带水分!
白辣椒炒河蚌的做法图解11

步骤11

一盘子和闺蜜全吃完了,就剩下点辣椒太下饭了!

白辣椒炒河蚌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-15

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