鱼香紫芋

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每年的冬季，我都喜欢吃芋头，特别是紫芋。紫芋营养丰富，口感好，烹饪方式简单多样。吃紫芋能益脾胃、化痰散结、可治疗少食乏力。此外，紫芋含有丰富的矿物质，其中氟的含量很高，具有洁齿防龋，保护牙齿的作用。鱼香紫芋，一道家常菜，开胃好吃，保护牙齿需要的美食。

鱼香紫芋的用料

紫芋头 500克 猪瘦肉 100克
香菇 2朵 香葱 30克
花生油 6ml 生抽 2ml
盐 4克 生姜 1克
生粉 10克 青辣椒 1个
红辣椒 1个

鱼香紫芋的做法

鱼香紫芋的做法图解1

步骤1

准备食材：紫芋、猪瘦肉、香菇、香葱青辣椒、红辣椒等；PS:芋头很大个，去皮之后选择500克。
鱼香紫芋的做法图解2

步骤2

紫芋去皮，洗净，切块；香菇洗净切片、猪瘦肉洗净剁碎放盐、油、生抽拌均；
鱼香紫芋的做法图解3

步骤3

热锅，倒油，放入紫芋煎炸熟，并且微黄即可起锅；PS：油要稍微多些，比较快。
鱼香紫芋的做法图解4

步骤4

把煎炸过的多余油倒出，留少许在锅中放入红辣椒、青辣椒、香菇爆香；
鱼香紫芋的做法图解5

步骤5

加入瘦肉、生姜爆炒；
鱼香紫芋的做法图解6

步骤6

放入煎炸好的紫芋块；
鱼香紫芋的做法图解7

步骤7

加入水淀粉勾芡，放生抽、香葱炒均即可。

鱼香紫芋的烹饪技巧

1.芋头去皮要戴手套，避免过敏； 2.芋头要选择紫色的，会粉，好吃； 3.掌握好煎炸芋头的火，刚好即可；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-17

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 一家三口 二人世界 一人食 晚餐

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