艾窝窝

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艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃， 其特点是色泽雪白，形如于笑状， 质地粘软，口味香甜。 不仅北京人喜欢这款小吃， 就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。 每年农历春节前后， 北京的小吃店要上这个品种， 一直卖到夏末秋初， 所以艾窝窝也属春秋品种， 现在一年四季都有供应。 艾窝窝历史悠久， 明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕， 丸而馅之为 窝窝， 即古之‘不落夹’是也。” 艾窝窝是老北京清真风味小吃。 曾有诗云“白黏江米入蒸锅， 什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮， 清真唤作艾窝窝。 它的特点就是色泽洁白如霜， 质地细腻柔韧，馅心松散甜香。 我整的这款艾窝窝比较随心 内馅是我家娃最爱的豆沙，里面加了点果丹皮

艾窝窝的用料

糯米 150g 水 少许
干糯米粉 适量 豆沙馅 少许
果丹皮 适量

艾窝窝的做法

艾窝窝的做法图解1

步骤1

糯米浸泡一晚。
艾窝窝的做法图解2

步骤2

糯米清洗干净，美的早餐机放纱布，将糯米平铺在里面。
艾窝窝的做法图解3

步骤3

盖好盖子，选择蒸煮功能，大约30分型，中间20分钟时，开盖洒水，翻面。
艾窝窝的做法图解4

步骤4

趁热用擀面杖将糯米按压成团。少许糯米粉，微波炉叮30秒，糯米团粘上糯米粉，搓成长条。
艾窝窝的做法图解5

步骤5

均匀地切成8份。
艾窝窝的做法图解6

步骤6

取一份粘上熟糯米粉，用擀面杖擀成圆片。包入豆沙馅。
艾窝窝的做法图解7

步骤7

用虎口慢慢收紧，收口处向下。
艾窝窝的做法图解8

步骤8

稍微按扁后，顶部装饰果丹皮即可。
艾窝窝的做法图解9

步骤9

成品图

艾窝窝的烹饪技巧

1、这款艾窝窝不是正宗的那种馅料哈，娃喜欢豆沙，所以包了豆沙。 2、趁热吃口感最佳。如果冷了可以再次蒸下，不过建议时间不要太长了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-26

©本菜谱的做法由 yoyo原色 编写，未经授权不得转载
分类： 香 甜 蒸 下午茶 一人食

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