西湖醋鱼

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春节将至，大年夜的团圆饭至关重要，对于年夜菜“年年有余”为谐音的“年年有鱼”的鱼，是必不可少的一道菜肴。西湖醋鱼为杭州名菜，相传是南宋著名民间女厨师宋五嫂为弟弟做的一道酸甜口味的菜，让他如果以后生活甜美不要忘了辛酸。这道看似简单的菜，反而要十分讲究细节，而且也看到了美食的最高境界，其实就是本味，回归本味，大味必淡。在家做这道菜更能为新年增添几分新意和寓意，用味事达味极鲜给西湖醋鱼提鲜，再用味事达酱香鲜提色，让这道菜更为出彩提鲜！

西湖醋鱼的用料

草鱼 1条（750g左右） 味事达味极鲜 50g
味事达酱香鲜 25g 白糖 60g
米醋 50g 生姜 1小块
水淀粉 50g 料酒 25g

西湖醋鱼的做法

西湖醋鱼#鲜的团圆味#的做法图解1

步骤1

选用味事达味极鲜和酱香鲜做出的西湖醋鱼，酱汁鲜美、色泽红亮
西湖醋鱼#鲜的团圆味#的做法图解2

步骤2

草鱼去内脏去腹黑洗净，从背部沿头部剖开，带鱼尾的那片鱼中间再对半剖开
西湖醋鱼#鲜的团圆味#的做法图解3

步骤3

水淀粉和姜末准备好
西湖醋鱼#鲜的团圆味#的做法图解4

步骤4

准备一个大锅放入水烧开（水尽量多些）
西湖醋鱼#鲜的团圆味#的做法图解5

步骤5

放入草鱼，小火慢慢养熟草鱼
西湖醋鱼#鲜的团圆味#的做法图解6

步骤6

用筷子戳一下鱼背，能轻松戳入并且筷子干爽，说明鱼熟了
西湖醋鱼#鲜的团圆味#的做法图解7

步骤7

捞起鱼肉，整齐摆放在盘中
西湖醋鱼#鲜的团圆味#的做法图解8

步骤8

锅中倒入1小碗清水，放入味事达味极鲜酱油
西湖醋鱼#鲜的团圆味#的做法图解9

步骤9

再倒入味事达酱香鲜
西湖醋鱼#鲜的团圆味#的做法图解10

步骤10

倒入料酒、白糖、米醋、放入姜末
西湖醋鱼#鲜的团圆味#的做法图解11

步骤11

烧开后转中火
西湖醋鱼#鲜的团圆味#的做法图解12

步骤12

倒入水淀粉
西湖醋鱼#鲜的团圆味#的做法图解13

步骤13

不停用锅铲搅动酱汁
西湖醋鱼#鲜的团圆味#的做法图解14

步骤14

勾成芡汁
西湖醋鱼#鲜的团圆味#的做法图解15

步骤15

将酱汁均匀浇在鱼身上
西湖醋鱼#鲜的团圆味#的做法图解16

步骤16

西湖醋鱼完成
西湖醋鱼#鲜的团圆味#的做法图解17

步骤17

充满年味的一道菜肴
西湖醋鱼#鲜的团圆味#的做法图解18

步骤18

成品

西湖醋鱼的烹饪技巧

1，选用‘只榨取一次就是鲜’高品质的味事达味极鲜和酱香鲜，会让这道菜更显鲜味和色泽红亮 2,煮鱼时，要用小火慢慢养熟，不能用大火猛煮，小火养熟的鱼皮、鱼形完整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-31

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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