墨西哥鸡肉卷

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蛮喜欢吃卷饼的，85°C的那款卷饼一直蛮喜欢的，就是有点太咸了，就回家自己折腾了一下，没想到竟然做出来了，觉得自己牛掰掰啊～

墨西哥鸡肉卷的用料

主料 鸡胸肉 两块
黑胡椒 适量 盐 适量
丘比凯撒色拉酱 适量 墨西哥饼
高筋面粉 280g 小麦胚芽（选用） 20g
温水 135g(+/-10g) 玉米油 60g
泡打粉 1/2勺（2.5ml） 盐 1/2勺（2.5ml）
配料 火腿片 12片
奶酪片 6片 紫甘蓝 一个
番茄酱 适量 丘比色拉酱 适量
生菜 一把 甜椒 一个
黄瓜 一根

墨西哥鸡肉卷的做法

墨西哥鸡肉卷的做法图解1

步骤1

将高筋面粉，小麦胚芽，盐，泡打粉混合均匀。（小麦胚芽不是必要的，但是营养成分高，麦香浓郁，极力推荐）
墨西哥鸡肉卷的做法图解2

步骤2

加入温水（水温最好在40-50°左右），食用油（玉米油，葵花籽油，花生油等没有很大味道的食用油均可，不推荐菜籽油），揉至表面光滑，不沾手。可以不用揉出膜，但是揉至完全扩展阶段的饼皮更筋道。如果有厨房料理机，还是建议揉出手套膜比较好。揉好的面团盖上保鲜膜，醒发半小时。
墨西哥鸡肉卷的做法图解3

步骤3

醒好的面团分成六份。
墨西哥鸡肉卷的做法图解4

步骤4

擀成1mm厚度的饼皮。
墨西哥鸡肉卷的做法图解5

步骤5

不沾平底锅大火加热，将饼皮移到不粘锅上，见饼皮出现许多大的泡泡后翻面（期间不停的两饼皮转圈，使饼皮受热均匀）。
墨西哥鸡肉卷的做法图解6

步骤6

翻面后再烙10-15秒，即可。
墨西哥鸡肉卷的做法图解7

步骤7

将烙好的饼放在干净的毛巾里保温。
墨西哥鸡肉卷的做法图解8

步骤8

在醒面团的半小时里，我们可以准备配菜，锅里放入生姜，大葱，黄酒和鸡胸肉，煮至筷子能轻松戳进去。
墨西哥鸡肉卷的做法图解9

步骤9

将煮好的鸡胸肉撕成鸡丝，加入凯撒酱，黑胡椒粉和盐调味。
墨西哥鸡肉卷的做法图解10

步骤10

紫甘蓝切丝，加色拉酱调味
墨西哥鸡肉卷的做法图解11

步骤11

甜椒，黄瓜切丝，备用。
墨西哥鸡肉卷的做法图解12

步骤12

开始组装，饼皮上涂上少许色拉酱和番茄酱。
墨西哥鸡肉卷的做法图解13

步骤13

铺上生菜，火腿片，奶酪片。
墨西哥鸡肉卷的做法图解14

步骤14

再铺上紫甘蓝，鸡丝，黄瓜。甜椒。
墨西哥鸡肉卷的做法图解15

步骤15

卷起来，用保鲜膜固定。
墨西哥鸡肉卷的做法图解16

步骤16

食用时从中间切开，健康又美味！

墨西哥鸡肉卷的烹饪技巧

饼皮要用毛巾保温，卷饼要乘热，冷掉的饼皮发硬，不好卷。配料可以根据个人口味增减，觉得麻烦，可以减少几种。这个饼，加了小麦胚芽，麦香浓郁，配咖喱也非常适合哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-03

©本菜谱的做法由 bibi说 编写，未经授权不得转载

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