颜值超高の苹果派

精品
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CiCi的法式甜蜜~酥松澄黄的外皮,香甜却不腻口的馅料,被烤过的苹果还带着脆脆的口感,口感丰富回味无穷~

食材清单

【饼底】: 低筋面粉 60g
黄油 60g 蛋黄 1个
1g 30g
【杏仁奶油馅】: 黄油 60g
糖粉 60g 鸡蛋 60g
杏仁粉 60g 朗姆酒 5ml
【装饰】: 苹果 1.5个
融化黄油 15g 白砂糖 10g

烹饪步骤

颜值超高の苹果派的做法图解1

步骤1

准备好材料;
颜值超高の苹果派的做法图解2

步骤2

将饼底配方里的低筋粉150g、黄油60g一起搓成黄白相间的奶酪状;
颜值超高の苹果派的做法图解3

步骤3

加入蛋黄、食盐、水,用手拌匀;
颜值超高の苹果派的做法图解4

步骤4

揉成面团,松弛40分钟;
颜值超高の苹果派的做法图解5

步骤5

在松弛的期间,我们可以来制作杏仁奶油了:将软化的60g黄油搅打细滑后,分3次加入糖粉,搅拌均匀;
颜值超高の苹果派的做法图解6

步骤6

再分3次加入鸡蛋液搅拌均匀后,加入杏仁粉搅拌均匀,杏仁奶油就准备好了;
颜值超高の苹果派的做法图解7

步骤7

将步骤4中松弛好的面团取出,擀成比挞模大一圈的圆饼,将圆饼铺在挞模内;
颜值超高の苹果派的做法图解8

步骤8

整形后除去边缘多余部分,用叉子在底部戳一些小洞;
颜值超高の苹果派的做法图解9

步骤9

倒入杏仁奶油,抹平;
颜值超高の苹果派的做法图解10

步骤10

苹果削皮,用挖球器挖出苹果核;
颜值超高の苹果派的做法图解11

步骤11

将苹果切成厚约3mm的片,摆在派底上面,表面刷融化的黄油;
颜值超高の苹果派的做法图解12

步骤12

苹果表面撒上细砂糖,入烤箱200度,烘烤50分钟,取出待凉。

小贴士

1.做杏仁奶油加鸡蛋的时候,要分次加,等前一次加的完全融合以后,再加下一次; 2.派底要擀的厚薄均匀; 3.烘烤前在派底戳小洞,防止在烘烤过程中派底鼓起; 4.还可以在装饰时刷杏子酱,不过要等苹果派稍微冷一下再刷,温度过高,杏子酱的颜色会变暗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-12 16:48:35

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