颜值超高の苹果派

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焙咖派

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CiCi的法式甜蜜~酥松澄黄的外皮，香甜却不腻口的馅料，被烤过的苹果还带着脆脆的口感，口感丰富回味无穷~

苹果派的用料

【饼底】：	低筋面粉 60g
黄油 60g	蛋黄 1个
盐 1g	水 30g
【杏仁奶油馅】：	黄油 60g
糖粉 60g	鸡蛋 60g
杏仁粉 60g	朗姆酒 5ml
【装饰】：	苹果 1.5个
融化黄油 15g	白砂糖 10g

苹果派的做法

步骤1

准备好材料；

步骤2

将饼底配方里的低筋粉150g、黄油60g一起搓成黄白相间的奶酪状；

步骤3

加入蛋黄、食盐、水，用手拌匀；

步骤4

揉成面团，松弛40分钟；

步骤5

在松弛的期间，我们可以来制作杏仁奶油了:将软化的60g黄油搅打细滑后，分3次加入糖粉，搅拌均匀；

步骤6

再分3次加入鸡蛋液搅拌均匀后，加入杏仁粉搅拌均匀，杏仁奶油就准备好了；

步骤7

将步骤4中松弛好的面团取出，擀成比挞模大一圈的圆饼，将圆饼铺在挞模内；

步骤8

整形后除去边缘多余部分，用叉子在底部戳一些小洞；

步骤9

倒入杏仁奶油，抹平；

步骤10

苹果削皮，用挖球器挖出苹果核；

步骤11

将苹果切成厚约3mm的片，摆在派底上面，表面刷融化的黄油；

步骤12

苹果表面撒上细砂糖，入烤箱200度，烘烤50分钟，取出待凉。

苹果派的烹饪技巧

1.做杏仁奶油加鸡蛋的时候，要分次加，等前一次加的完全融合以后，再加下一次； 2.派底要擀的厚薄均匀； 3.烘烤前在派底戳小洞，防止在烘烤过程中派底鼓起； 4.还可以在装饰时刷杏子酱，不过要等苹果派稍微冷一下再刷，温度过高，杏子酱的颜色会变暗。
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创建时间:2017-01-12

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分类：增重高血压烤甜水果派

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