川味酥肉

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酥肉，是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于河南洛阳、江西、山东、四川、陕西等地。

川味酥肉的用料

猪肉 500克 鸡蛋 2个
料酒 20克 盐 8克
白糖 5克 胡椒粉 1克
花椒 3克 辣椒粉 10克
红薯粉 200克 面粉 60克
凉开水 20克 玉米油 适量

川味酥肉的做法

川味酥肉的做法图解1

步骤1

猪肉500克。
川味酥肉的做法图解2

步骤2

去皮后切成粗条。
川味酥肉的做法图解3

步骤3

花椒用小火炒香，然后用擀面棒碾压。
川味酥肉的做法图解4

步骤4

放入切好的肉中。
川味酥肉的做法图解5

步骤5

加入料酒、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉。
川味酥肉的做法图解6

步骤6

戴上一次性手套用手抓匀，腌制30分钟。
川味酥肉的做法图解7

步骤7

取一个容器，放入鸡蛋、红薯粉、凉开水。
川味酥肉的做法图解8

步骤8

和匀后放入腌制好的猪肉中。
川味酥肉的做法图解9

步骤9

和匀。
川味酥肉的做法图解10

步骤10

加入面粉，和匀。
川味酥肉的做法图解11

步骤11

起油锅，油烧至七成热时开始炸酥肉。
川味酥肉的做法图解12

步骤12

炸至金黄色，捞出即可。

川味酥肉的烹饪技巧

1、酥肉最好现吃现炸。 2、酥肉可以作零食，也可以当作下酒菜或者烧汤、煮火锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-19

©本菜谱的做法由 猫咪的快乐食光 编写，未经授权不得转载

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