李厨娘胡辣汤

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这是外婆留下的一种味道，它并没有因为外婆的离开而消失，反而日久弥新，每每在梦里唤醒我的味蕾，让我更加思念外婆，做好一碗胡辣汤，就是对经典的传承 ，对外婆的无限思念。

胡辣汤的用料

食材：肥瘦相间的羊肉（或牛肉） 250克 金针菇、木耳、花生米、粉皮适量用清水泡半个小时
面粉250克，水（按照吃饭的人数定） 葱姜蒜少许，八角、干辣椒、花椒少许，酱油、盐按照自己口味

胡辣汤的做法

李厨娘胡辣汤的做法图解1

步骤1

首先需要和面，把面粉加水揉成表面光滑的面团。
李厨娘胡辣汤的做法图解2

步骤2

然后注水洗出面筋
李厨娘胡辣汤的做法图解3

步骤3

金针花、木耳、花生米、粉皮泡发
李厨娘胡辣汤的做法图解4

步骤4

油热，下葱姜蒜抹和切好的羊肉翻炒，炒出水分，加开水
李厨娘胡辣汤的做法图解5

步骤5

放入金针花和木耳（也可以加一些香菇）翻炒，加入酱油和盐
李厨娘胡辣汤的做法图解6

步骤6

洗好的面筋，撕成小块儿放入锅里，和羊肉一起焖
李厨娘胡辣汤的做法图解7

步骤7

大概20分钟，羊肉熟了之后
李厨娘胡辣汤的做法图解8

步骤8

加入粉皮，一起焖几分钟
李厨娘胡辣汤的做法图解9

步骤9

上火煮洗面筋的水，一边煮一边加，并不停的搅动 ，这点很重要，不搅动容易糊锅
李厨娘胡辣汤的做法图解10

步骤10

倒入刚才炒好的料，搅拌均匀，再煮两三分钟，关火，撒上切好的蒜粒、蒜苗，淋上小磨香油和醋，就好了
李厨娘胡辣汤的做法图解11

步骤11

可以说一碗色香味俱全的外婆家胡辣汤，盖过了街上所有的铺子，就是这种味道，给自己点赞，你们学会了吗？

胡辣汤的烹饪技巧

炒羊肉的时候，一是不要放盐，二是不要加冷水，等肉熟之后再加燕窝，这样揉容易烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 开心李厨娘 编写，未经授权不得转载

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