羊肉胡萝卜水饺

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朋友给了一卷内蒙的羊肉卷,肥瘦相间,非常新鲜,正好有香雪的饺子粉,就做了饺子来吃,羊肉馅有洋财之意,顾称洋财饺,新年吃羊肉饺,来年发洋财啊哈哈!羊肉只要够新鲜,拌馅注意几点,保证鲜香不膻气,那种鲜美的滋味是猪肉没有的 参与活动: #香雪让年更有味#

羊肉胡萝卜水饺的用料

羊肉 300克 8克
花椒水 30克 五香粉 适量
姜粉 适量 大葱 1根
黄酒 适量 香油 适量
花椒油 适量 胡萝卜 1根
香雪饺子粉 300克 140克左右

羊肉胡萝卜水饺的做法

羊肉胡萝卜水饺#香雪让年更有味#的做法图解1

步骤1

冷冻的羊肉卷,我切成片,剁成馅,剁馅的过程没拍图,文字说明吧,羊肉馅要香一定要手剁,不会破坏羊肉的纤维组织,要选用肥瘦相间的,不要太瘦,太瘦口感柴.剁馅的时候泡花椒水,取15粒花椒泡开水里,用盖焖住气味,泡出味道放凉备用,
羊肉胡萝卜水饺#香雪让年更有味#的做法图解2

步骤2

羊肉剁成很细腻的馅后加入盐继续剁,完全融合后一点点加入花椒水,每次完全剁进去再加下一次花椒水,这个时候馅料很粘了,再加入五香粉和姜粉继续剁匀,之后加入葱末,剁到葱末隐约可见即可,馅料放入盆中,加入黄酒,香油,顺一个方向搅打上劲,最好冷藏几小时,让其充分融合入味.锅中放油,加入15粒左右花椒炸出花椒油,放温备用,胡萝卜剁成蓉,加入肉馅,倒入花椒油,顺一个方向搅打上劲,馅料就做好啦
羊肉胡萝卜水饺#香雪让年更有味#的做法图解3

步骤3

和饺子面
羊肉胡萝卜水饺#香雪让年更有味#的做法图解4

步骤4

饺子粉加水拌成絮状
羊肉胡萝卜水饺#香雪让年更有味#的做法图解5

步骤5

揉成面团,稍硬些,松弛1小时左右
羊肉胡萝卜水饺#香雪让年更有味#的做法图解6

步骤6

再揉成光滑有弹性的面团
羊肉胡萝卜水饺#香雪让年更有味#的做法图解7

步骤7

分剂按扁
羊肉胡萝卜水饺#香雪让年更有味#的做法图解8

步骤8

擀皮包馅
羊肉胡萝卜水饺#香雪让年更有味#的做法图解9

步骤9

捏褶
羊肉胡萝卜水饺#香雪让年更有味#的做法图解10

步骤10

包好啦
羊肉胡萝卜水饺#香雪让年更有味#的做法图解11

步骤11

水开煮饺子,煮熟捞出
羊肉胡萝卜水饺#香雪让年更有味#的做法图解12

步骤12

香气扑鼻
羊肉胡萝卜水饺#香雪让年更有味#的做法图解13

步骤13

香雪的饺子粉做出的饺子皮韧性好不破皮,口感很好
羊肉胡萝卜水饺#香雪让年更有味#的做法图解14

步骤14

咬开就有鲜汤流出,颇有灌汤感觉哟,味道鲜美

羊肉胡萝卜水饺的烹饪技巧

羊肉要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。 花椒,姜,葱是去除腥膻味的,量要足.都是热性食材,适合冬天食用,但不要多吃哦,容易上火,要同时吃些下火的水果之类调节
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-21 17:15:52

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