【香辣猪手~发财就手】

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冰冰手记
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广州的年夜菜品种繁多，每家每户定会备上10道8道的美味佳肴，8道菜取意为发发发，9道菜取意为长长久久，10道菜取意十全十美，11，12道菜等更多数量的就取意为十拿九稳还有出头，即比别人会更强，更上一层楼。连菜品种的数量都如此讲究，就更重示各道年菜了，其中有道年菜【发财就手~发财猪手（蹄）】是必不可少的，吃了发财猪手就轻轻松松的发财就手了喔（发财顺手就可得来）！【香辣猪手~发财就手】口味浓郁，软糯甘香，胶质满满！

香辣猪手的用料

猪蹄 1200g左右 生抽 适量
花生油 适量 豆瓣酱 1勺
蒜头 4瓣 姜 数片
花椒 20粒 冰糖 适量
盐 适量 白酒 适量
八角 2个 桂皮 1小块

香辣猪手的做法

【香辣猪手~发财就手】#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解1

步骤1

材料汇集，猪蹄洗净去毛斩件。

步骤2

猪蹄洗净焯水，加入生姜片、花椒煮出血沫捞出过清水滤干待用。

步骤3

用纸巾吸干猪蹄的水份，这样翻炒是的不易蹦油花喔。

步骤4

热锅冷油加入豆瓣酱，花椒，八角，桂皮，蒜头，姜片小火炒香后放入猪蹄翻炒上色，加入白酒，白糖继续翻炒一下

步骤5

加入辣椒酱、生抽，清水煮开。
【香辣猪手~发财就手】#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解6

步骤6

转入炒菜机，汤汁要没过猪蹄。

步骤7

选用煲汤功能中的粗粮大骨头汤，盖好盖子，启动确认，用时30分即可，此功能的全过程都是大火翻滚的状态喔，所以水的量要足够喔，以免糊锅。
【香辣猪手~发财就手】#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解8

步骤8

时间到收汁也收的很赞喔，盛出装盘撒入葱花开吃。
【香辣猪手~发财就手】#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解9

步骤9

成品
【香辣猪手~发财就手】#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解10

步骤10

成品
【香辣猪手~发财就手】#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解11

步骤11

成品

香辣猪手的烹饪技巧

猪蹄要焯水，用炒菜机焖煮猪蹄，因全程为大火烹制，所以水份要放足够，没过猪蹄，不然容易糊锅喔。把猪手倒进炒菜机中焖煮30分钟就好，比普通锅具至少节约20分钟呢，非常方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-25

©本菜谱的做法由 冰冰手记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 家常味 辣 香辣

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