排骨五花肉的全家福

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杯中柠檬1002

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过节家家户户都是鱼啊肉啊的，家里的备货：排骨和五花肉，今天来个“全家福”，哈哈！还有朋友给的萝卜干和油豆皮儿，最后上桌都很入味。味道不比肉肉差。

排骨五花肉的用料

五花肉 500克	排骨 500克
油豆皮一张	萝卜干一袋
姜片 5片	大料 2颗
红烧酱油 1大勺	料酒 2大勺
糖 3大勺	醋 4大勺

排骨五花肉的做法

步骤1

五花肉切大块，锅内不放油，直接小火将五花肉煎出油脂。

步骤2

排骨入锅，因为锅内有五花肉出来的油脂，将排骨炒至这种程度就好。加入姜片和花椒继续翻炒。

步骤3

酱油、料酒、糖、醋按照1234的比例调制成碗汁。

步骤4

倒入锅中，翻炒均匀后加入热水没过肉类，加入事先泡好的萝卜干和油豆皮，中小火加盖焖煮

步骤5

锅内汤汁剩余三分之一的时候，大火收汁即可。

步骤6

排骨已经脱骨，五花肉入口即化，油脂都被炖出来了，所以一点都不腻，萝卜干和油豆皮儿吸收了肉类的油脂和鲜香，吃起来更有口感。配碗米饭开吃咯……

排骨五花肉的烹饪技巧

加水炖煮的时候，可以不用加那么多的水，因为最开始的步骤已经快把肉肉煎至差不多了，因为这道菜我给家里老人做的，所以多加些水炖的软烂些。其实这道菜也可以加入豆角干、菜花干、干辣椒等各种干货炖煮，当然你也可以什么都不加，只来一锅超级解馋的排骨炖五花肉。做菜最重要的是随心所欲，没有什么硬性规定，这样才能把整个烹饪过程当做一种享受哇。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-28

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分类：炒无水印煎咸香

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