琼浆玉液

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北方人喜欢在腊八那天泡几瓶腊八醋，这样在春节时吃饺子时就能派上大用场了。 腊八醋我家喜欢用米醋，颜色不深，味道有点甜，泡过蒜之后，还有清香微辣的口感。而大蒜也会变得绿绿的。蒜里面的辣气被泡出来了，所以蒜是甜的，又经过醋的浸润，蒜还脆嫩嫩的。 小时候的我，不喜欢吃腊八醋，觉得太辣，喜欢把腊八蒜捞出来，就着饺子或者面条，我能吃上一小碗，估计有20多瓣都不止。 腊八醋也不一定非要在腊八那天泡，我想只是因为快过年了，人们要制造年味儿来，所以要那天吧？所以如果你现在想泡腊八醋，只要剥好蒜、泡好醋，再有个10天半拉月的，也能吃上啦！ 绿绿的蒜犹如玉，香辣的醋如琼浆，“琼浆玉液”让这个冬天更有滋味！

腊八醋的用料

大蒜 一碗 米醋 适量

腊八醋的做法

琼浆玉液#好彩头#的做法图解1

步骤1

大蒜剥皮，不用洗，挺干净的，米醋准备好
琼浆玉液#好彩头#的做法图解2

步骤2

大蒜入干净的瓶子里
琼浆玉液#好彩头#的做法图解3

步骤3

倒入米醋
琼浆玉液#好彩头#的做法图解4

步骤4

如果盖子是塑料的，可以直接扣上；如果是铁皮的，为防止被酸腐蚀，可以加一层保鲜膜
琼浆玉液#好彩头#的做法图解5

步骤5

拧上盖子，放在背阴处就可以了；如果想要加速大蒜变绿，就放在阳光微照的地方，不建议在阳光下暴晒，会产生酸气，让盖子崩开，而且味道也不及慢慢变化的好
琼浆玉液#好彩头#的做法图解6

步骤6

瞧这一罐子，够一个冬天吃喝的了
琼浆玉液#好彩头#的做法图解7

步骤7

琼浆玉液，助力冬天
琼浆玉液#好彩头#的做法图解8

步骤8

吃饺子、拌面条，离不开

腊八醋的烹饪技巧

在醋量一样的情况下，蒜越多，醋就越辣，也越香； 我家这么多年一直用米醋来泡，所以不知道陈醋、香醋泡出来的效果如何； 大蒜不用洗，因为大蒜和醋本身就有杀菌功能； 取腊八蒜时用干净无油的勺子，防止造成污染。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-29

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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