甜蜜蜜---家庭自制酒酿

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大虾米822
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老公老觉得外面卖的掺了糖，太腻。我觉得我们一家三口都太爱吃了，外面卖得越来越贵了。所以，自己学起来～

酒酿的用料

糯米 250克 酒曲 8克

酒酿的做法

甜蜜蜜---家庭自制酒酿的做法图解1

步骤1

糯米浸泡大概4小时。（提醒:250克其实做出来不多，就如主图一小罐）
甜蜜蜜---家庭自制酒酿的做法图解2

步骤2

泡到能搓开，即可上锅蒸。
甜蜜蜜---家庭自制酒酿的做法图解3

步骤3

中间留个空，表面的才容易熟。（大概大火蒸1小时，中间可以翻一翻，要蒸熟。）
甜蜜蜜---家庭自制酒酿的做法图解4

步骤4

蒸熟的样子↑。口感略硬，因为后面还要闷，所以我觉得可以了。（没用纱布的原因只有一个---懒洗）
甜蜜蜜---家庭自制酒酿的做法图解5

步骤5

酒曲，各菜市门店都能买到。
甜蜜蜜---家庭自制酒酿的做法图解6

步骤6

半碗凉开水化开酒曲。
甜蜜蜜---家庭自制酒酿的做法图解7

步骤7

糯米（放凉到温热，约30度）和酒曲拌匀后稍微压实，留洞就可以捂了。
甜蜜蜜---家庭自制酒酿的做法图解8

步骤8

捂的过程中，表面上的糯米会变干，就像回生的口感，所以我觉得中途要翻一下。
甜蜜蜜---家庭自制酒酿的做法图解9

步骤9

大概48小时后就出水了。因为一家馋猫等着吃，冬天夜里我加了个热水袋在上面，白天放在太阳下晒着。
甜蜜蜜---家庭自制酒酿的做法图解10

步骤10

如果要加水，捂好后加高出表面2cm的凉开水。网上说，加水是为了延缓发酵更持久摆放。其实我家都放不到变酒就吃光了，所以我也不清楚。只是加水汤汁会淡一些，我挺喜欢。老公不要加水的，他喜欢汤汁浓浓的。

酒酿的烹饪技巧

以上是个人的点点经验与大家分享，如有错误欢迎指出。 闷:的意思就是用各种保暖的东西裹起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-30

©本菜谱的做法由 大虾米822 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 家常味 家常菜 中国菜

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