青海特色美食之门源青稞面钢丝面

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子伊Jia
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钢丝面是青海特有的美食，尤其以青海门源的青稞面最为出名。钢丝面用青稞面经过多道工艺制作而成，在食用前要先泡再蒸，蒸到半熟再泡、过后再蒸，这样蒸出来的面不仅劲道，而且色泽金黄，拌上臊子或拌入辣椒油,醋，蒜泥，如果有炒的菜的话拌一点更好,喷香扑鼻，很适合老年人或血 脂高的人食用。因为，钢丝面是用青稞面压制而成，压出来之后已经九成熟了，而且马上会变硬，所以叫“钢丝面”，后来因国家经济好转,粗粮供应减少,钢丝面也渐浙地退出人们的餐桌，是老一辈人的一种回忆。 钢丝面的确是一种很不错的青海风味小吃！

杂面钢丝面的用料

钢丝面 15克 葱花 1条
蒜泥 适量 辣椒油 适量
盐 适量 味精 少量
花椒 少量

杂面钢丝面的做法

青海特色美食之门源青稞面钢丝面的做法图解1

步骤1

准备食材
青海特色美食之门源青稞面钢丝面的做法图解2

步骤2

洋葱和蒜瓣切末
青海特色美食之门源青稞面钢丝面的做法图解3

步骤3

钢丝面用开水烫软，烫软后迅速用筷子搅拌开
青海特色美食之门源青稞面钢丝面的做法图解4

步骤4

将准备好的料放到钢丝面上
青海特色美食之门源青稞面钢丝面的做法图解5

步骤5

泼上熟热油
青海特色美食之门源青稞面钢丝面的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，放到整盘上
青海特色美食之门源青稞面钢丝面的做法图解7

步骤7

盖上盖子蒸10分钟
青海特色美食之门源青稞面钢丝面的做法图解8

步骤8

调上醋，就可以开吃了。正宗粗粮。（可能很多人都不知道什么叫钢丝面☺，看背后故事吧

杂面钢丝面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-03

©本菜谱的做法由 子伊Jia 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焖 家常味 家常菜 中国菜

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