青海特色美食之门源青稞面钢丝面

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钢丝面是青海特有的美食,尤其以青海门源的青稞面最为出名。钢丝面用青稞面经过多道工艺制作而成,在食用前要先泡再蒸,蒸到半熟再泡、过后再蒸,这样蒸出来的面不仅劲道,而且色泽金黄,拌上臊子或拌入辣椒油,醋,蒜泥,如果有炒的菜的话拌一点更好,喷香扑鼻,很适合老年人或血 脂高的人食用。因为,钢丝面是用青稞面压制而成,压出来之后已经九成熟了,而且马上会变硬,所以叫“钢丝面”,后来因国家经济好转,粗粮供应减少,钢丝面也渐浙地退出人们的餐桌,是老一辈人的一种回忆。 钢丝面的确是一种很不错的青海风味小吃!

杂面钢丝面的用料

钢丝面 15克 葱花 1条
蒜泥 适量 辣椒油 适量
适量 味精 少量
花椒 少量

杂面钢丝面的做法

青海特色美食之门源青稞面钢丝面的做法图解1

步骤1

准备食材
青海特色美食之门源青稞面钢丝面的做法图解2

步骤2

洋葱和蒜瓣切末
青海特色美食之门源青稞面钢丝面的做法图解3

步骤3

钢丝面用开水烫软,烫软后迅速用筷子搅拌开
青海特色美食之门源青稞面钢丝面的做法图解4

步骤4

将准备好的料放到钢丝面上
青海特色美食之门源青稞面钢丝面的做法图解5

步骤5

泼上熟热油
青海特色美食之门源青稞面钢丝面的做法图解6

步骤6

搅拌均匀,放到整盘上
青海特色美食之门源青稞面钢丝面的做法图解7

步骤7

盖上盖子蒸10分钟
青海特色美食之门源青稞面钢丝面的做法图解8

步骤8

调上醋,就可以开吃了。正宗粗粮。(可能很多人都不知道什么叫钢丝面☺,看背后故事吧

杂面钢丝面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-03

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