鲜虾杂蔬粗粮煲仔饭

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芄澜
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作为一个北方人，之前照菜谱试做过一次，居然对来自广东的煲仔饭不能自拔。这次来写我自己的菜谱。 总体来说，煲仔饭只用很少的油，食材也基本保持原汁原味，是一款比较健康的食物。为了吃的更加健康，可以在大米中加入一些粗粮，或者加入一些富含蛋白质且更健康的肉类。

鲜虾杂蔬粗粮煲仔饭的用料

大米 90g 粗粮：燕麦、小米、麦仁等 90g
白虾 4只 广式腊肠 半根
蔬菜：香菇、金针菇、蟹味菇、青菜等 适量 酱汁：耗油、味极鲜酱油、白糖 适量
水 适量

鲜虾杂蔬粗粮煲仔饭的做法

鲜虾杂蔬粗粮煲仔饭的做法图解1

步骤1

将大米和粗粮淘洗干净，加清水浸泡一小时。
鲜虾杂蔬粗粮煲仔饭的做法图解2

步骤2

干香菇泡发，也可选用新鲜香菇。
鲜虾杂蔬粗粮煲仔饭的做法图解3

步骤3

在砂锅内侧涂上一层植物油，将米倒入，加清水，水:米=1.5:1。将砂锅置于火上，大火煮开。转中小火。
鲜虾杂蔬粗粮煲仔饭的做法图解4

步骤4

煮上饭后，处理其他食材。虾洗尽挑去虾线，腊肠切片。
鲜虾杂蔬粗粮煲仔饭的做法图解5

步骤5

煮至水分略干（水低于米），从米饭上形成的大孔中冒泡时，码入腊肠、香菇、鲜虾。继续加盖焖煮10分钟。
鲜虾杂蔬粗粮煲仔饭的做法图解6

步骤6

此间洗好蔬菜，煮开水加少量食盐、植物油，将蔬菜（除香菇）焯水。
鲜虾杂蔬粗粮煲仔饭的做法图解7

步骤7

10分钟后关火，不要开盖继续焖15分钟。
鲜虾杂蔬粗粮煲仔饭的做法图解8

步骤8

调配酱汁：一勺耗油，一勺味极鲜，两勺凉开水，半勺白糖，搅拌均匀。
鲜虾杂蔬粗粮煲仔饭的做法图解9

步骤9

开盖后排入蔬菜，浇上酱汁，拌好饭菜，就可以开吃啦！

鲜虾杂蔬粗粮煲仔饭的烹饪技巧

这个食谱大概是普通饭量的两人份。可以自行增减。放入燕麦与麦仁等吃起来口感层次更丰富。蔬菜可根据自己的口味放。肉可以用鸡肉、牛肉等高蛋白、低脂的肉类稍加腌制替代腊味，更加健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-05

©本菜谱的做法由 芄澜 编写，未经授权不得转载
分类： 香港菜 中国菜

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