潮汕米浆肠粉

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潮汕米浆肠粉的用料

大米 280 水 400
鸡腿 一个 萝卜碎 适量
玻璃生菜 适量 鸡蛋 五个
酱油 适量 油 适量

潮汕米浆肠粉的做法

潮汕米浆肠粉#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

把280g米洗下 然后浸泡再水里面。一个小时以上。
潮汕米浆肠粉#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

接下来拿个炒锅倒入油 油要多 。再倒入萝卜碎 。等油烧开了 关小火炸个五分钟关火。倒出来。备用。
潮汕米浆肠粉#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

把准备的玻璃菜洗干净放一边备用。
潮汕米浆肠粉#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

把鸡肉切条。我准备的鸡肉是腌制过奥尔良粉的 没有奥尔良粉的 也可以腌制下沙茶酱或者酱油。上面的是酱油。我用的是味事达酱油 不是老抽哦 记住了。
潮汕米浆肠粉#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

大米浸泡好后倒入搅拌机里面 加上400毫升水 。然后开始搅拌了 把米搅拌的碎碎的越碎越好。
潮汕米浆肠粉#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

然后用过滤网把渣过滤掉。就剩下精华了 哈哈。提醒下 米浆会沉底的 所以要蒸的时候 记住要往下不断的搅拌均匀。
潮汕米浆肠粉#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

准备开始蒸了 蒸盘上面放一个平底的盘子 最好是正方形的 。一定要平，不能凹噢 不然米浆到下去会往两边去 。把蒸的盘子放进蒸盘 打开大火加热 等水开了， 在盘里面刷一下油 不用多，防止粘盘子。刷好油后，找个大勺子 。把米浆搅拌均匀 倒一到两勺下去 记住不能倒多 皮一定要薄 这样吃起来才好吃。然后盖上锅盖。记住 水一定要烧开才能倒米浆到盘子里面。
潮汕米浆肠粉#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

敲个鸡蛋到碗里 放点鸡肉。
潮汕米浆肠粉#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

搅拌下。
潮汕米浆肠粉#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

差不多蒸个三四分钟 打开锅盖 把鸡蛋和鸡肉倒进去。
潮汕米浆肠粉#舌尖上的春宴#的做法图解11

步骤11

接着放菜。把锅盖盖上。蒸个五分钟就可以了。
潮汕米浆肠粉#舌尖上的春宴#的做法图解12

步骤12

蒸好后把盘子拿出来 小心烫手 。用平铲铲下。往前面卷 卷成条状。就是皮包住里面的食物 撒一点出来没事。用两个铲子比较容易。卷好后用两个铲子从两边底下铲起来 放到盘子里面 。然后淋上酱油 喜欢咸点的可以多淋些，之后在淋上萝卜碎和萝卜碎里面的油 油不用多噢。
潮汕米浆肠粉#舌尖上的春宴#的做法图解13

步骤13

蒸好一盘，还要蒸下一盘 记住别把火关了 关小火 保持温度。。上面的面皮材料可做五六份 要看蒸盘的大小。建议大家把上面的比例减半做 先试试。

潮汕米浆肠粉的烹饪技巧

倒米浆的时候记住搅拌下 因为米浆会沉淀到底下 所以倒的时候一定要搅拌均匀。蒸的时候记住要等水开了 再蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-23

©本菜谱的做法由 小渣渣美食研究室 编写，未经授权不得转载

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