素炒棠梨花

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咸食光
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这次参加豆果活动的菜是本人自己亲自到山上采摘的野菜，这段时间刚好是山茅野菜上市的时侯，周末爬山踏青，顺便就可以采摘各种野菜。 棠梨花是产自云南的山茅野菜之一，每年春季云南各种野花野菜相聚上市，品种繁多。 棠梨花是野生灌木,属蔷薇科;春季开花，花开时满山皆是，花谢结果， 未熟时苦涩，成熟后变为紫铜色，味酸甜。 棠梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素。在春季里昆明人们餐桌上必点的下酒小菜，口感软棉，干香爽口，可以用酸菜素炒，可以和红烧肉炖煮，味道各有千秋。此次分享的是韭菜炒棠梨花，是云南人最爱的炒法。

素炒棠梨花的用料

棠梨花 200g 食用油 40g
韭菜 50g 干辣椒 适量
食盐 适量 鸡精 适量

素炒棠梨花的做法

素炒棠梨花#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

棠梨花图片
素炒棠梨花#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

棠梨花图片
素炒棠梨花#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

棠梨花图片
素炒棠梨花#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

采摘回来的新鲜棠梨花用簸箕清理一下碎小的花萼。
素炒棠梨花#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

准备一个大汤锅或者盆，加水烧开，将棠梨花放入开水中烙烫1分钟。
素炒棠梨花#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

烫好后迅速捞起来放入冷水中淘洗2/3遍，再用大盆放清水浸泡棠梨花，浸泡8个小时左右，中间换几次水，此步骤是为了去除棠梨花中的涩味。
素炒棠梨花#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

炒的时候捞起挤干水分。
素炒棠梨花#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

材料
素炒棠梨花#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

炒锅内放入食用油，下干椒段爆香
素炒棠梨花#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

再加入韭菜翻炒2秒
素炒棠梨花#舌尖上的春宴#的做法图解11

步骤11

加入棠梨花翻炒半分钟，最后加食盐，鸡精，半均匀，起锅装盘即可。
素炒棠梨花#舌尖上的春宴#的做法图解12

步骤12

成品
素炒棠梨花#舌尖上的春宴#的做法图解13

步骤13

香喷喷的开吃啦

素炒棠梨花的烹饪技巧

这道野菜做起来很简单，只是材料相对难找，炒之前有点点麻烦，只有春季2/3月份才有，外省朋友们可能难找到食材，对于云南朋友们来说应该很简单，菜市场有售卖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-02

©本菜谱的做法由 咸食光 编写，未经授权不得转载
分类： 香 咸 炒 下饭菜 家常菜

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