米饭杀手腊肉豌豆

精品
1.1万 浏览 39 收藏
收藏
小试牛刀520
小试牛刀520
＋ 关注

春节虽已过去，但家中的年货一般都还会有存货，哈哈。父母为我准备的腊肉就还没有吃完，今天用爸爸为我专门在老家做的老腊肉做一道米饭杀手。哈哈。这是一道快手菜，很短的时间就可以享用到一餐美味。小伙伴们喜欢这个味儿的也可以在超市购买四川腊肉。好了，开始做起来吧！

腊肉豌豆的用料

米 适量 豌豆 200克
腊肉丁 100克 花椒 8粒
干辣椒 5个 蚝油 一大勺
淀粉 2勺 清水 见下文

腊肉豌豆的做法

米饭杀手腊肉豌豆的做法图解1

步骤1

先准备腊肉，切一小块腊肉清洗干净后，放入冷水中煮熟，大约15分钟左右。晾凉后，切成小丁，大概1厘米见方，备用。
米饭杀手腊肉豌豆的做法图解2

步骤2

准备以上食材。豌豆最好是买没有剥过皮的，自己剥出的豌豆会新鲜很多，直接买剥过皮的豌豆一般都很老，而且不新鲜。干辣椒掰扯碎备用。
米饭杀手腊肉豌豆的做法图解3

步骤3

锅热后，中火倒入少许油，油热倒入腊肉丁，不停翻炒，将腊肉的油煎出一些，这样腊肉不仅香，而且不会吃着满口的油。
米饭杀手腊肉豌豆的做法图解4

步骤4

大概翻炒1、2分钟后，放入干辣椒和花椒，翻炒几下
米饭杀手腊肉豌豆的做法图解5

步骤5

然后倒入豌豆，翻炒几下
米饭杀手腊肉豌豆的做法图解6

步骤6

接着放入一勺耗油，再次翻炒大约1、2分钟
米饭杀手腊肉豌豆的做法图解7

步骤7

接着，倒入适量清水，水位刚好没过食材即可
米饭杀手腊肉豌豆的做法图解8

步骤8

盖上锅盖，先用大火煮开，然后改中小火焖锅。中途稍微翻炒一下。
米饭杀手腊肉豌豆的做法图解9

步骤9

注意观察锅中，收一半的汁儿即可，不能太干。然后倒入水淀粉：两勺淀粉、4勺水，调和好以后淋入锅中。如果感觉还不够味儿，可以在起锅前加点鸡精即可。完全可以不用再放盐了，因为腊肉是咸的，耗油也是咸的，再放盐就会很咸。
米饭杀手腊肉豌豆的做法图解10

步骤10

杀手级的腊肉豌豆可以享用啦！

腊肉豌豆的烹饪技巧

豌豆最好是买没有剥过皮的，自己剥出的豌豆会新鲜很多，直接买剥过皮的豌豆一般都很老，而且不新鲜；这道菜完全可以不用再放盐了，因为腊肉是咸的，耗油也是咸的，再放盐就会很咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-02

©本菜谱的做法由 小试牛刀520 编写，未经授权不得转载

腊肉豌豆的其他做法更多

上传我做的这道菜

腊肉豌豆的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 米饭杀手腊肉豌豆

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 米饭杀手腊肉豌豆的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活