辣椒炒小鱼

11.9万 浏览 691 收藏
收藏
奔妈小厨娘
奔妈小厨娘
＋ 关注

辣椒炒小鱼是徐州的一道名菜，记得我这个远嫁而来的姑娘第一次吃的时候就爱上了，后来我学会做给我爸妈吃后我爸妈也一吃就爱上了！这道菜配着徐州当地的煎饼和潮牌吃。那简直绝了！当然，没有配着春饼或者馒头吃也是极好的

辣椒炒小鱼的用料

小鱼 80 辣椒 300
大蒜 三粒 食用油 适量
生姜 三片 大葱 小半段
生抽 适量 醋 适量
盐 适量

辣椒炒小鱼的做法

辣椒炒小鱼的做法图解1

步骤1

辣椒我选用了三种，大青椒，线椒，杭椒。搭配起来辣度对我来说正合适。如果很能吃辣的可以全用杭椒，不能吃辣的可以选用大青椒。干小鱼用热水洗一下沥干水。
辣椒炒小鱼的做法图解2

步骤2

葱切碎，姜切丝，蒜切碎（蒜切片也可以），辣椒切好备用
辣椒炒小鱼的做法图解3

步骤3

热锅冷油，油比平时炒菜多一些，待油七成热时倒入小鱼稍炸一下，约半分钟
辣椒炒小鱼的做法图解4

步骤4

放入葱姜蒜翻炒
辣椒炒小鱼的做法图解5

步骤5

炒出香味倒入辣椒继续翻炒
辣椒炒小鱼的做法图解6

步骤6

加小半勺生抽，再加生抽一半量的醋，适量盐，半勺糖（或味精），加一勺水，继续翻炒。翻炒一两分钟左右待辣椒炒软就可出锅了（不要炒的太干了）
辣椒炒小鱼的做法图解7

步骤7

出锅！

辣椒炒小鱼的烹饪技巧

辣椒炒小鱼里面也可放点青豆或者蒜苗。步骤同上，青豆蒜苗可与辣椒同时放入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-02

©本菜谱的做法由 奔妈小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 苏菜 中国菜 浙菜 辣

辣椒炒小鱼的其他做法更多

辣椒炒小鱼的全部作品

上传我做的这道菜

辣椒炒小鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 辣椒炒小鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 辣椒炒小鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活