巴戈利亚裸麦面包

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黑麦粉碳水化合物含量高,含少量蛋白、钾和B族维生素。主要用做面包,以及作为饲料和牧草。除小麦外,黑麦是唯一适合做面包的谷类,但缺乏弹性,常同小麦粉混合使用。因黑麦粉颜色发黑,全部用黑麦粉做的面包称黑面包。黑麦也用制酒精饮料。黑麦对糖尿病人有辅助治疗作用。

裸麦面包的用料

高筋面粉 150克 黑裸麦面粉 50克
3克 4克
酵母 8克 130克

裸麦面包的做法

步骤1

用慢速将主料所有原材料搅拌均匀至成团

步骤2

成团后加至中速搅拌至面筋拓展阶段(简称手套膜)

步骤3

将面团均匀分成2个揉搓成团入醒发箱醒发15分钟温度37度湿度p

步骤4

将醒发好的面团取出排气塑形揉搓成圆形入醒发箱醒发15分钟温度湿度同上

步骤5

将醒发好的面团取出撒上黑麦粉划十字刀口入烤箱210度烤16分钟左右取出晾凉即可

裸麦面包的烹饪技巧

工具:不锈钢刮刀一把,锯齿刀一把 装饰:方形白色口布一块,小号面包筐一个 食用禁忌:脾胃不好的人尽量少吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-07

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