芝麻酥饼

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芝麻酥饼，比传统的芝麻酥饼增加了甜甜蜜蜜的芸豆馅。一口咬下，外皮的芝麻香、酥皮的翠香，馅料的甜蜜，丰富的口感层次，让老少皆喜欢的一个饼干。附上手工馅料的做法，纯手工天然的一款健康饼干——芝麻酥饼。

芝麻酥饼的用料

中筋粉 100克 转化糖浆 80克
玉米油 25克 枧水 2克
白芸豆 250克 细砂糖 150克
玉米油 60克 白芝麻 10克
黑芝麻 10克

芝麻酥饼的做法

芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

馅料制作：白云豆浸泡，有皱褶即可去皮；PS：浸泡过白芸豆用手很容去皮。
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

芸豆煮熟，用料理机打碎；
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

打碎的芸豆倒入锅中，加入白砂糖翻炒；
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

小火，分三次加入玉米油，每次加油要翻炒油全部吸收，炒至变稠且变硬状态即可关火；
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

饼皮制作：转化糖浆、玉米油、枧水，拌均；
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

中筋粉过筛，加入糖浆中拌均；
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

揉成光滑的面团，刚开始很黏；用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时；
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

把馅和皮分成等分的小团；
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

用皮包裹馅，揉紧口；
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

包好的饼胚做成圆形；
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

均匀的沾上白芝麻/黑芝麻；PS：如果沾不上可以加适量是水。
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

烤盘垫上硅油纸，把做好的饼胚放入烤盘；
芝麻酥饼#我的烘焙不将就#的做法图解13

步骤13

中层，170度，上下火，25分钟。PS：每个烤箱不同，时间和温度略有差异。

芝麻酥饼的烹饪技巧

1.每个烤箱不同，时间和温度略有差异； 2.馅料可以根据自己喜欢换成红豆等； 3.黑白芝麻相配更好看好吃；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酥饼 烤 炒 甜

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