香炸莲藕瘦肉丸

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春风徐徐，桃花灼灼，离开闺房，才能享受这大好时光。春天，是最让人舒服的季节，也是最让人兴奋的季节。享受春光的同时，给自己准备一份美食，让春天的美景与美味相伴。 我是特别爱吃藕的，不管是炒的，涮的，还是煲汤。还没有尝试过做丸子，所以来试试。  藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。  藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

瘦肉丸的用料

莲藕 半节 里脊肉 1斤
葱 1段 料酒 2勺
盐 1茶匙 生抽 2勺
香油 一勺 蛋清 1只
油 适量

瘦肉丸的做法

香炸莲藕瘦肉丸的做法图解1

步骤1

莲藕半段，去皮洗净。切碎。
香炸莲藕瘦肉丸的做法图解2

步骤2

里脊肉剁碎。其实可以加一点肥肉的，我全用的瘦肉。
香炸莲藕瘦肉丸的做法图解3

步骤3

肉里加入两勺生抽，两勺料酒，少许盐，一勺香油，一个蛋清，顺时针搅拌上劲。
香炸莲藕瘦肉丸的做法图解4

步骤4

把藕和葱沫倒入肉泥中，顺时针搅拌均匀。
香炸莲藕瘦肉丸的做法图解5

步骤5

左手的虎口处挤丸子，右手拿勺子把丸子舀起，放入油锅。
香炸莲藕瘦肉丸的做法图解6

步骤6

油温四成热的时候下入丸子，小火。
香炸莲藕瘦肉丸的做法图解7

步骤7

炸至定型后捞出来，这时候表面有微微的黄色。
香炸莲藕瘦肉丸的做法图解8

步骤8

开大火复炸一次，复炸的目的是让它更酥脆，也是为了炸出丸子里多余的油脂。
香炸莲藕瘦肉丸的做法图解9

步骤9

成品图
香炸莲藕瘦肉丸的做法图解10

步骤10

成品图
香炸莲藕瘦肉丸的做法图解11

步骤11

成品图
香炸莲藕瘦肉丸的做法图解12

步骤12

成品图

瘦肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-09

©本菜谱的做法由 咫尺光年-爱如初见 编写，未经授权不得转载

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