南瓜馅饼

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简辰
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记忆中的小时候，父母出去务工终年难见几面。我便跟着姥姥生活，姥姥很爱我可是家里很穷，却独爱做南瓜饼给我吃。可是那时候的我，刁蛮任性少不更事，哭着吵着要吃带肉的馅饼，姥姥拗不过，却又无计可施。最后也不知道从哪儿弄来了肉馅，做了一次让我终身难忘的南瓜肉馅饼。长大后听邻居提起，那时候奶奶为了给我买肉，抱着家里的陪了老人很久的母猫，站在街上，一个个求问路人要不要。可是当我再想报答姥姥的时候，她却已经离我而去。因此，我把姥姥做的南瓜馅饼贡献出来，希望能再尝一尝儿时之味。

南瓜馅饼的用料

南瓜 350g 面粉 500g
酵母 6g 盐 一小撮
细砂糖 30g 温水 适量
五花肉绞肉 500g 水 23g
香油 8g 老抽 5g
生抽 13g 香醋 1/2汤匙
耗油 25g 糖 10g
盐 12g 蒜末 适量
葱姜 适量 胡椒粉 少许

南瓜馅饼的做法

南瓜馅饼的做法图解1

步骤1

准备一块蒸软了的南瓜。
南瓜馅饼的做法图解2

步骤2

捣碎。
南瓜馅饼的做法图解3

步骤3

一小小的半杯温水，把酵母放入拿筷子搅匀。然后拿面粉过筛入盆，中间放入捣碎的南瓜，30g细砂糖和一小撮盐，戴上一次性手套搓揉出面团的弹性与粘度，在过程中放入酵母温水，如果面团过黏，再加入些许面粉。
南瓜馅饼的做法图解4

步骤4

大概搓揉成弹性与粘度适中即可。放入干净的盆中，盖上保鲜膜，或盖上湿纱布(纱布水拧干)醒发15到20分钟。
南瓜馅饼的做法图解5

步骤5

把菜单上包括猪绞肉及以下的调料都放入碗中，筷子顺着一个方向调出馅料。
南瓜馅饼的做法图解6

步骤6

把醒发好的面团，搓揉成条，切成60g一个的小剂子，(图无视)
南瓜馅饼的做法图解7

步骤7

小剂子只要按压成中间厚两边薄即可。包的时候，一手提着一边，按着皮的边把边一点一点收口，像包包子一样。
南瓜馅饼的做法图解8

步骤8

包好以后，反过来稍微按压一下，然后架锅热油开煎，油温休注意不要太热，不然容易焦。
南瓜馅饼的做法图解9

步骤9

两边都煎好，成金黄装就可以凉一下开吃了。
南瓜馅饼的做法图解10

步骤10

里面的肉馅容易熟，不宜焦太久。
南瓜馅饼的做法图解11

步骤11

切成条状，更容易凉，也更美观。

南瓜馅饼的烹饪技巧

1.包馅饼皮的方法，可以在网上搜索包包子的视频学习，简单易学。 2.可以适当自己dly在馅料里放虾仁，马蹄，香菇，香菜什么的，自己做馅都是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-13

©本菜谱的做法由 简辰 编写，未经授权不得转载

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