奥利奥巧克力切块蛋糕

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李小软0912
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初入烘焙，总是难于奶油蛋糕抹面，后来抹面技术提升后，也依然觉得裸蛋糕别有一番美感。这款巧克力蛋糕极易操作，适合烘焙新手。

奥利奥巧克力切块蛋糕的用料

鸡蛋 5个 水 70g
植物油 60g 白砂糖 88g
低粉 88g 可可粉 12g
淡奶油 300g 奶油用糖 24g
奥利奥饼干碎 适量

奥利奥巧克力切块蛋糕的做法

奥利奥巧克力切块蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋清盆无水无油
奥利奥巧克力切块蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

蛋黄用蛋抽搅散，加入清水，搅匀
奥利奥巧克力切块蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

加入植物油，继续搅匀
奥利奥巧克力切块蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

筛入可可粉和低粉
奥利奥巧克力切块蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

继续用蛋抽慢慢从底部抄起、抖落，直至搅成细腻面糊，但不可过度搅拌以免面粉起筋影响口感
奥利奥巧克力切块蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

蛋清中加入两滴白醋，再分三次加入88g糖，打至硬性发泡，拎起来各种立挺，各种小尖角，盆倒扣蛋清也不会移动
奥利奥巧克力切块蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

给一张蛋白打发好的细节图，表面没有水润感，是呈现亚光的效果，如果觉得还是水水的，就打发不够
奥利奥巧克力切块蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

将1/3或直接一半蛋白入面糊，依然用蛋抽，从底部抄起、抖落，从不同方向拌匀。个人觉得用蛋抽比用刮刀更不易消泡。混合好的面糊再倒回剩余蛋白中，以同样手法混合
奥利奥巧克力切块蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

入8寸圆模，振平，上火150度下火130度烤50分钟，出炉后倒扣至自然冷却，脱模、分片
奥利奥巧克力切块蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

打发淡奶油，也是要像蛋清一样，表面无水润感，呈亚光效果，拎起打蛋头，很立挺不会流动。此时不能再继续打发，不然打过了会变成渣渣
奥利奥巧克力切块蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

一层蛋糕、一层淡奶油，再撒少许奥利奥饼干碎，最后一层多撒一些饼干碎，抹面不平也没关系。旁边一圈用抹刀刮去多余奶油即可
奥利奥巧克力切块蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

至冰箱冷藏一会儿，更好切块
奥利奥巧克力切块蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解13

步骤13

成品图
奥利奥巧克力切块蛋糕#我的烘焙不将就#的做法图解14

步骤14

蛋糕胚和淡奶油打发都减了糖，更体现可可的风味，好吃不腻

奥利奥巧克力切块蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-15

©本菜谱的做法由 李小软0912 编写，未经授权不得转载

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