家乡版金湖鱼圆

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悦美一生
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从小到大最爱吃的一道菜，怎么都吃不够，吃不腻，但其做法非常考究，我也是跟有多年制作经验的邻居大妈学的，我们这一代会的人已经不多了，呵呵。

家乡版金湖鱼圆的用料

草鱼肉 1000g 葱，姜 适量
鸡蛋清 4个 生粉 适量
色拉油 0.3-0.4L 味精或鸡精 适量，可不放
白糖 少量，可不放 盐 5小勺左右
水 5小碗

家乡版金湖鱼圆的做法

家乡版金湖鱼圆的做法图解1

步骤1

草鱼去皮，去骨洗净备用，葱姜洗净备用
家乡版金湖鱼圆的做法图解2

步骤2

鱼肉，葱姜，加点盐上绞肉机绞，纹肉机得用最小板孔，0.4mm的，反复绞，不少于20遍，这个操作最难，但相对小时候的人工用刀剁省力多了
家乡版金湖鱼圆的做法图解3

步骤3

最后一遍了，鱼圆的口感好坏这是关健之一，第20遍啦
家乡版金湖鱼圆的做法图解4

步骤4

取蛋清
家乡版金湖鱼圆的做法图解5

步骤5

将蛋清，盐，生粉，糖，水色拉油，加入绞好的鱼肉中，关健步骤之二，把以上所有食材，调料，充分搅拌打匀，上劲，这里我借助了打蛋器，又快又好，省了不少力气，呵呵
家乡版金湖鱼圆的做法图解6

步骤6

锅里放凉水，加点盐，准备下鱼圆了，从虎口挤出鱼蓉直接放入冷水锅里，一锅下满鱼圆，就可以开火烧了
家乡版金湖鱼圆的做法图解7

步骤7

待锅里的水快滚开时，用勺子轻轻按压鱼圆，这样鱼圆就会翻个，煮另一面了
家乡版金湖鱼圆的做法图解8

步骤8

翻过个，小火浸煮10左右，注意不要大火煮沸噢
家乡版金湖鱼圆的做法图解9

步骤9

因为蛋清的原故，煮开后会有些浮沫，这是正常的噢
家乡版金湖鱼圆的做法图解10

步骤10

出锅啦，一次做了很多，可以直接吃，也配菜，做汤，煮面吃

家乡版金湖鱼圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-17

©本菜谱的做法由 悦美一生 编写，未经授权不得转载

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