麻辣锅巴

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麻辣锅巴的用料

香米 适量 面粉 适量
适量 适量
孜然粉 适量 花椒粉 适量
辣椒粉 适量

麻辣锅巴的做法

麻辣锅巴的做法图解1

步骤1

把香米洗净后用水浸泡1-2小时,根据米的质地不同将米用手捏碎或用搅拌机打成小渣渣,但别打得太细腻了,保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。
麻辣锅巴的做法图解2

步骤2

按1:1左右的比例加入面粉,加入适量盐,揉成团揉均匀。(如果太干可以适量加水揉,面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断裂为准,可以先揪一小块擀成薄片试一下。如果太湿就加面,太干就加水)
麻辣锅巴的做法图解3

步骤3

揉好的米面团醒15分钟以后,用面条机或者擀面杖压成薄薄的片,然后切成小方块。
麻辣锅巴的做法图解4

步骤4

油锅烧制7成热后转中火,一片一片下入锅巴片炸,炸至表面金黄色即可。
麻辣锅巴的做法图解5

步骤5

用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成麻辣粉,锅巴刚炸好起锅后趁热撒入麻辣粉拌匀。
麻辣锅巴的做法图解6

步骤6

拌好调味粉后的锅巴就可以吃了,但冷却以后会更脆!

麻辣锅巴的烹饪技巧


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创建时间:2012-03-20

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