炼猪油膏

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小时候妈妈总是炼板油，那时候都吃这个油！我们把油渣叫油吱啦！用油吱啦包的酸菜馅饺子特别好吃！得是东北的大白菜做的酸菜，可不是南方的酸菜哦！ 猪油有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症状。 一般人群都可以吃，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用

猪油膏的用料

猪板油 2斤 花椒 20粒
姜 3片 葱 一段
盐 1克 白糖 1克

猪油膏的做法

炼猪油膏的做法图解1

步骤1

猪板油洗干净
炼猪油膏的做法图解2

步骤2

切小块
炼猪油膏的做法图解3

步骤3

锅加热，放入板油+1小碗水，大火熬 @中间用勺子搅拌几次别胡了，起初汤是白色的，因为里边有水，过会水蒸发干了就变透明了 @油渣炸黄了之后转小火炼，边炼边用勺子挤压一遍油渣，就不用理它了加盖漫漫熬 @等听见锅里发出噼啪响时就熬好了， @然后捞出油渣，放入花椒，葱花，姜片炸黄关火 @晾一会不太烫了，过滤到容器里加1勺盐和糖搅匀静置凉
炼猪油膏的做法图解4

步骤4

放冰箱冷藏，可以保存好久
炼猪油膏的做法图解5

步骤5

油渣不要扔，留着做白菜或酸菜馅儿的时候剁在里边很香的

猪油膏的烹饪技巧

@放姜、花椒和葱花是为了去腥味，炸完了味道特别香好闻 @趁油没凉时加盐和糖搅匀，可以加长保存时间，不会产生异味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-24

©本菜谱的做法由 丹青菜谱 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 煮 香 炒锅

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