全麦可可麻薯软欧

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总是有些经典的音乐，每每听到，让我们心潮澎湃；总是有些经典的电影，其中台词，让我们念念不忘；当然也有一些经典美食，静静咀嚼，让我们的味蕾在舌尖舞动。这款全麦可可麻薯软欧应该算是经典吧，2015年风靡烘焙圈，不停地被复制，因为它真的值得慢慢品味。

全麦可可麻薯软欧的用料

面包粉 200克 全麦粉 50克
可可粉 15克 糯米粉（麻薯馅） 105克
玉米淀粉（麻薯馅） 20克 红糖 40克
黄油 20克 全蛋液 50克
清水 125克 盐 3克
酵母 3克 牛奶（麻薯馅） 165克
黄油（麻薯馅） 10克 蔓越莓干（麻薯馅） 100克

全麦可可麻薯软欧的做法

全麦可可麻薯软欧的做法图解1

步骤1

准备所需食材；
全麦可可麻薯软欧的做法图解2

步骤2

将面包粉、全麦粉、可可粉、红糖、盐、酵母倒入厨师机料理杯中，将全蛋液与清水混合在一起；
全麦可可麻薯软欧的做法图解3

步骤3

启动厨师机搅拌；
全麦可可麻薯软欧的做法图解4

步骤4

将蛋液与清水慢慢倒入厨师机料理杯中，开始揉面；
全麦可可麻薯软欧的做法图解5

步骤5

当面团揉至产生面筋能抻出粗膜时，暂停机器；
全麦可可麻薯软欧的做法图解6

步骤6

加入黄油（20克），继续揉面；
全麦可可麻薯软欧的做法图解7

步骤7

揉到扩展阶段，也就是面团能抻出薄膜即可；
全麦可可麻薯软欧的做法图解8

步骤8

整理一下面团，放在温暖的地方，进行第一次发酵；
全麦可可麻薯软欧的做法图解9

步骤9

面团发酵的时候，制作麻薯馅，先将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖混合；
全麦可可麻薯软欧的做法图解10

步骤10

搅拌均匀；
全麦可可麻薯软欧的做法图解11

步骤11

放入蒸箱中蒸15分钟，表面凝固即可；
全麦可可麻薯软欧的做法图解12

步骤12

趁热取出后加入黄油（10克）；
全麦可可麻薯软欧的做法图解13

步骤13

待不烫手时，揉成团备用；
全麦可可麻薯软欧的做法图解14

步骤14

当面团长大到2倍大，手指沾面粉戳孔不回缩、不塌陷，第一次发酵结束；
全麦可可麻薯软欧的做法图解15

步骤15

取出面团排气后，分成3个小面团，滚圆后静置松弛15分钟-20分钟；
全麦可可麻薯软欧的做法图解16

步骤16

将松弛好的面团擀成椭圆形；
全麦可可麻薯软欧的做法图解17

步骤17

先取三分之一麻薯馅，铺在椭圆形面团上，然后再将蔓越莓干铺在麻薯馅上；
全麦可可麻薯软欧的做法图解18

步骤18

卷起收口；
全麦可可麻薯软欧的做法图解19

步骤19

依次做好另外两个，摆在烤盘上；
全麦可可麻薯软欧的做法图解20

步骤20

将烤盘送入烤箱，加一盒热水，开始第二次发酵；
全麦可可麻薯软欧的做法图解21

步骤21

当发酵至1.5倍大时，第二次发酵结束，表面刷一层水；
全麦可可麻薯软欧的做法图解22

步骤22

筛一些干面粉在上面；
全麦可可麻薯软欧的做法图解23

步骤23

用刀片在面包上斜割三刀，送入烤箱，180度30分钟；
全麦可可麻薯软欧的做法图解24

步骤24

取出后晾凉即可食用。

全麦可可麻薯软欧的烹饪技巧

1、面粉的吸水性各有不同，水和蛋液不要一次性加入，根据自己的面粉和环境灵活把握； 2、烤箱的性能各不相同，请根据自己的烤箱调整时间； 3、在面团上铺麻薯馅时，不要铺满，四周要留出来，方便收口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-05

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写，未经授权不得转载

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