香辣跳水鱼

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红妍
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去年第一次在湖南吃到、就忘不了啦……

香辣跳水鱼的用料

草鱼 1-2斤 蒸鱼豉油 2勺
黄泡脚辣椒酱 3大勺 豆瓣酱 1大勺
葱姜蒜 100g 生粉 少许
料酒 3勺 盐 少许
鸡精 少许 香菜 一根
蒜头 一把 红色朝天椒 一把
青色尖椒 一把 蒜苗 几根

香辣跳水鱼的做法

香辣跳水鱼的做法图解1

步骤1

先把鱼洗干净、划成一片一片、大概1-2cm宽、放入盆中、撒点盐、让它入味
香辣跳水鱼的做法图解2

步骤2

腌鱼的同时切好葱姜蒜、辣椒（今天没拍图、后面补上
香辣跳水鱼的做法图解3

步骤3

烧开一锅水、放入葱姜、领着鱼尾先烫鱼头、烫个半分钟再把鱼放进去烫2-3分钟、烫的时候倒入少许料酒。烫好的鱼放回干净的盆中、平铺，撒上葱花、用勺子铺一层黄泡椒辣椒酱、并淋上少许蒸鱼豉油！（补的图片）
香辣跳水鱼的做法图解4

步骤4

倒油、下葱姜蒜爆炒、加入豆瓣酱炒香、放入青红椒、蒜苗丁继续炒、加入一碗水，盖上锅盖煮。
香辣跳水鱼的做法图解5

步骤5

用小碗勾芡、锅烧开后把生粉勾芡水倒入锅里、搅拌一下、尝一下咸淡、适当地加入盐和鸡精、烧开倒入鱼盆……撒上香菜就可以啦…… 吃的时候放在电磁炉上小火保温、味道绝对好吃。

香辣跳水鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-06

©本菜谱的做法由 红妍 编写，未经授权不得转载

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