春的味道--荠菜小炒

杭州肉都都

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说到春，大家都会想到大地回暖，阳光温煦，植物萌发，到处都是一片欣欣向荣的景色，这时山路边，田野间各种野菜生长旺盛，等着人们去采摘，这让我想起周作人写过一篇《故乡的野菜》，记录了当年浙东的妇女小儿，人人拿剪刀篮筐，蹲在地上搜寻野菜，寓游戏于劳作的场景。我想儿时故乡的那一口鲜美野菜是最让人追忆的美好回忆吧。 春日的各类野菜中我最爱荠菜和马兰头，和我同一爱好的文人也不少，陆游曾呤《食荠十韵》，还有在《食荠诗》中云："日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归“ 还为荠菜的烹调写过绝句“小著盐醯助滋味!微加姜桂发精神。风炉歙钵穷家活! 妙诀何曾肯授人。”写他烹制荠菜的秘诀，用风炉瓦钵烹煮，不加盐醋（醯） 调味，只加些许生姜桂皮即可。从这里可以看出陆游有多爱荠菜啊春的味道--荠菜小炒还有杭州人喜欢的太守苏轼也在《与徐十二书》中赞了荠菜的鲜美及烹调手法。“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美，其法取荠一二升许，净择，入淘米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大同入釜中，浇生油一砚壳，当于羹面上……不得入盐醋，君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也”。 今年过年时随手在小菜园里撒下些荠菜的种子，到了这个时节，荠菜生长正旺，到处可以看到荠菜的身影。平时都是与主食搭，包饺子，做荠菜饼，今天换一种做法小炒，吃起来更让人忘不了。