平底锅做【金沙红薯】

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红薯切条、切丁都行！400g红薯用5个蛋黄就够了，我超爱吃咸蛋黄，就用了7个，结果裹了红薯后，蛋黄还剩太多，翻炒的人时候就结成小坨坨了。本来蛮漂亮的一款甜点，搞成“鸡米花”了

金沙红薯的用料

红薯 400g 咸蛋黄 7个
白砂糖 30g 玉米淀粉 适量
玉米油 适量

金沙红薯的做法

平底锅做【金沙红薯】的做法图解1

步骤1

准备材料，红薯去皮切丁，我用的袋装熟咸蛋黄，如果用生咸蛋黄需要先蒸熟待用。
平底锅做【金沙红薯】的做法图解2

步骤2

烧一锅开水
平底锅做【金沙红薯】的做法图解3

步骤3

倒入红薯
平底锅做【金沙红薯】的做法图解4

步骤4

煮至6成熟，筷子用力戳可以穿透红薯时关火。
平底锅做【金沙红薯】的做法图解5

步骤5

捞出红薯，沥干水份
平底锅做【金沙红薯】的做法图解6

步骤6

撒入适量淀粉
平底锅做【金沙红薯】的做法图解7

步骤7

能均匀裹住红薯就行，无需太多
平底锅做【金沙红薯】的做法图解8

步骤8

锅内放入适量油
平底锅做【金沙红薯】的做法图解9

步骤9

放入红薯，大火炸至表皮酥脆
平底锅做【金沙红薯】的做法图解10

步骤10

捞出 控油 备用。
平底锅做【金沙红薯】的做法图解11

步骤11

将咸蛋黄用勺子压成沙状
平底锅做【金沙红薯】的做法图解12

步骤12

锅内留少许油，倒入咸蛋黄小火翻炒
平底锅做【金沙红薯】的做法图解13

步骤13

咸蛋黄慢慢吸收油
平底锅做【金沙红薯】的做法图解14

步骤14

开始出现泡沫
平底锅做【金沙红薯】的做法图解15

步骤15

完全成为泡沫的时候
平底锅做【金沙红薯】的做法图解16

步骤16

加入红薯和白砂糖翻炒
平底锅做【金沙红薯】的做法图解17

步骤17

要是喜欢吃的时候有脆脆的砂糖口感，就不要在16图加糖。而是等到红薯和蛋黄翻炒均匀后，在17图时加入白砂糖
平底锅做【金沙红薯】的做法图解18

步骤18

翻炒均匀即可装盘食用啦！

金沙红薯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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