陕西凉皮

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晓峻etic
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从小西北长大，来到大上海会时不时想起凉皮，外面凉皮担心食品安全，趁着休息，我也来试试自制凉皮，网购凉皮锣锣，辣椒面，香粉等等。。。开始操作，成品还是不错的

陕西凉皮的用料

高筋面粉 200g 水 适量
盐 少量 黄瓜 半根
油泼辣子 1小碗 生抽 1大勺
醋 2大勺

陕西凉皮的做法

陕西凉皮的做法图解1

步骤1

先看看成品哦哦，因为和面的照片忘了拍，我用了大概200克面，少加一点盐，面会更筋道，面和的硬一点，醒10分钟，表面光滑就可以啦，下一步开始洗面。。。
陕西凉皮的做法图解2

步骤2

洗出来的面汤放一个盆里等着沉淀三个小时左右，倒掉表面的清水，只要下面沉淀的面汤，和匀备用
陕西凉皮的做法图解3

步骤3

这是洗出来的面筋，我用了大概2克酵母发酵一下，再上蒸笼蒸15分钟，就可以是美味面筋啦
陕西凉皮的做法图解4

步骤4

成品凉皮，大概能做6张，可以够2到3人用餐
陕西凉皮的做法图解5

步骤5

辣椒面加香粉芝麻
陕西凉皮的做法图解6

步骤6

加烧好的热油，自制油泼辣子
陕西凉皮的做法图解7

步骤7

黄瓜丝，胡萝卜配料可以自己加，我是看家里有什么就加什么。
陕西凉皮的做法图解8

步骤8

调料酱油，醋，水，花椒水(我偷懒没加)，芥末(这是我的最爱)，辣椒油，味道还是不错的，想吃就只能自己动手啦

陕西凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-16

©本菜谱的做法由 晓峻etic 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 辣 小吃 西安小吃

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