冰糖酱鸭

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上海菜，感谢美食台的大厨，食客们啪叽嘴啧啧称香的胃道里有着对您的感恩。

冰糖酱鸭的用料

草鸭（半只） 560克 生姜 8片
葱结 两把约100g 八角 适量
桂皮 适量 香叶 适量
甘草 适量 陈皮 适量
上海黄酒 50毫升 生抽 20毫升
老抽 15毫升 黄冰糖 70克
花椒 　10g

冰糖酱鸭的做法

步骤1

取一个大锅，放入水，放入葱结一把，姜四片，开锅后放入鸭子，煮沸后关小火继续煮50分钟左右，取出放入冷水洗去浮沫沥干水份待用。

步骤2

调料包的准备:取滤包装入八角，香叶，肉桂，陈皮，花椒，甘草做成调料包

步骤3

另起一锅，热锅冷油，放入葱结，姜，放入鸭子略煎表皮，放入高汤（可以放入煮过鸭子的汤，也可以用水），沒过鸭子，放入黄酒，盐，老抽上色，生抽调味，放入2调料包，放入冰糖。

步骤4

大火煮沸，中小火炖，不断用汤勺将汤汁浇到鸭皮上，直至鸭肉炖烂，大火收汁。取出鸭子切件摆盘，将酱汁浇上即可食用啦。

冰糖酱鸭的烹饪技巧

选用仔鸭更为鲜嫩。家里吃如果觉得麻烦可以先请卖鸭子的师父帮忙切块也可以按照上述的做法做。祝大家吃好做好表辜负鸭子哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-23

©本菜谱的做法由 酥酥的胃道 编写，未经授权不得转载

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