卤肉丸子

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卤肉丸子的用料

五花肉 200g 肉糜 500g
鸡蛋 12枚 干香菇 一把
姜片 适量 小米辣 适量
干辣椒 适量 冰糖 适量
食用油 适量 淀粉 适量
草果面 适量 食盐 适量
鸡精 适量 生抽 适量
老抽 1汤匙 料酒 1汤匙

卤肉丸子的做法

卤肉丸子的做法图解1

步骤1

烧水煮鸡蛋～煮好后放冷水备用！
卤肉丸子的做法图解2

步骤2

泡发香菇，多洗几道后挤水备用！
卤肉丸子的做法图解3

步骤3

五花肉切成小条状后放保鲜袋，加入食盐，草果面，淀粉，捏匀腌制。
卤肉丸子的做法图解4

步骤4

肉糜放入淀粉，食用油，草果面，食盐，搅拌上劲后腌制一下。
卤肉丸子的做法图解5

步骤5

随便腌制一下就可以了，肉糜可以开始捏丸子放在干净的盘子里面，不然一会会来不及。
卤肉丸子的做法图解6

步骤6

起锅放入食用油后烧到八成热加入五花肉，炸到金黄色可以捞出了，这样肥腻的五花肉里面的油也炸出来的差不多了。
卤肉丸子的做法图解7

步骤7

然后开始炸丸子，记住丸子不要捏太大，炸的有点黄就可以捞出来了。
卤肉丸子的做法图解8

步骤8

油太多就打出来些，然后放适量冰糖炒出糖色，然后加入姜片，小米辣，干辣椒以及炸好的肉肉。
卤肉丸子的做法图解9

步骤9

翻炒的差不多就放入适量生抽再加入1000ML水，放1汤匙料酒，加点鸡精和草果面，翻炒一下后放入剥好的水煮蛋开始焖煮。
卤肉丸子的做法图解10

步骤10

水煮蛋开始变色后就可以捞出来了，因为煮太久会烂掉。
卤肉丸子的做法图解11

步骤11

然后加入切条的泡发香菇开始继续焖煮，期间记得尝尝味道，不够的话加水加生抽加食盐调味。
卤肉丸子的做法图解12

步骤12

出锅前鸡蛋放进去热一下就可以盛入容器了。
卤肉丸子的做法图解13

步骤13

做一次可以吃好几天的，可以盖饭，可以做米线面条的浇头，味道真的很好。

卤肉丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-24

©本菜谱的做法由 侯家的小娘子 编写，未经授权不得转载

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