手工豆沙蛋黄酥

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给远在他乡的朋友寄一份蛋黄酥，之前用的植物油，这次尝试用猪油，不一样的滋味

豆沙蛋黄酥的用料

油皮： 普通面粉 100g
猪油（或者植物油） 35g 水 45ml
糖粉 12g 油酥：
低筋面粉 100g 猪油 50g
鸭蛋黄 12个 豆沙 360g
鸡蛋液少许 黑芝麻少许
抹茶粉 3g

豆沙蛋黄酥的做法

手工豆沙蛋黄酥的做法图解1

步骤1

材料称量好
手工豆沙蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油皮：普通面粉和糖粉过筛后 倒入猪油混合 再加入水 混合成团 盖上保鲜膜 醒40分钟 油酥：低粉里倒入猪油混合成团 稍稍冷藏 （猪油入冰箱 会让面团变硬 所以不要冷藏过久）硬了的话 稍稍回温一下就会变软 PS：我做了几个抹茶的 只需要把油酥面团分成两个面团 一个加入抹茶粉揉匀即可
手工豆沙蛋黄酥的做法图解3

步骤3

鸭蛋黄喷洒米酒或者白酒 烤箱160度烤10分钟 豆沙30g一个，捏成团 然后一个豆沙包入一个鸭蛋黄
手工豆沙蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把油皮面团和油酥面团分成小圆球 油皮25g一个，油酥15g一个 中途记得盖上保鲜以防面团变硬 油皮面团擀圆包入油酥面团，擀成长舌形，卷起来
手工豆沙蛋黄酥的做法图解5

步骤5

卷好的面团再醒15分钟 醒好后 竖着擀开
手工豆沙蛋黄酥的做法图解6

步骤6

从短边卷起后 盖上保鲜膜醒15分钟 我做了几个抹茶的 醒好后竖着面团 把手按压下去 形成一个圆片 然后擀面杖擀成薄面片 包入豆沙蛋黄馅儿 虎口捏拢面团即可。做到5、6个时，烤箱170度预热10分钟
手工豆沙蛋黄酥的做法图解7

步骤7

做好的酥饼 蛋黄的刷上鸡蛋液 撒上黑芝麻
手工豆沙蛋黄酥的做法图解8

步骤8

烤箱170度烤18-20分钟
手工豆沙蛋黄酥的做法图解9

步骤9

出炉 猪油做出来的很香 吃了一个 烫的口腔脱皮...
手工豆沙蛋黄酥的做法图解10

步骤10

阳光下很漂亮
手工豆沙蛋黄酥的做法图解11

步骤11

装在盒子里
手工豆沙蛋黄酥的做法图解12

步骤12

送礼佳品

豆沙蛋黄酥的烹饪技巧

本菜谱可做12个
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-05

©本菜谱的做法由 Initiation 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 咸甜 咸 香酥味 香

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