豆沙肉松麻薯蛋黄酥

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香酥的的外皮、甜糯的豆沙、Q弹的麻薯、咸香的肉松、流油的蛋黄，这就是刷爆朋友圈的肉松麻薯蛋黄酥。市面上这一个怎么也要20元+吧，价格不低也就算了，馅料一定没有自己做的多，今天这款配方中的馅料，那就是一个足.足.足！满到都要皮要爆炸的节奏。这样的蛋黄酥一口下去，之前那繁琐的步骤也都感觉值得了~

豆沙肉松麻薯蛋黄酥的用料

油皮： 20克/个	中筋面粉 120克
猪油 40克	糖 25克
沸水 55克	油酥：
低筋面粉 80克	猪油 40克
馅料：	麻薯 120g
沙拉酱肉松 120g	豆沙 120g
蛋黄 12个	表面：
蛋黄液适量	芝麻适量

豆沙肉松麻薯蛋黄酥的做法

步骤1

油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果）。油酥材料混合揉成团。做好的油皮和油酥用保鲜膜包好放置备用

步骤2

蛋黄喷少许白酒

步骤3

放入烤箱180度烘烤8分钟左右，烤制蛋黄出油，取出放凉备用

步骤4

油皮平均分成12个20g每个。油酥平均分成12个10g每个。

步骤5

取一块油皮包入油酥收口

步骤6

依次做好，盖上保鲜膜

步骤7

从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状

步骤8

卷起来，依次做好

步骤9

再从第一个开始，再次擀长

步骤10

卷起来（每次做完都要放回去用保鲜膜盖好）

步骤11

取一个用手指从中间压下去

步骤12

从左右两侧揪起来捏实

步骤13

用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点

步骤14

依次包入1个蛋黄，10g麻薯，10g豆沙，10g沙拉肉松

步骤15

包裹起来收口向下

步骤16

依次做好放入烤盘

步骤17

顶部均匀的刷上蛋黄液，刷好撒上芝麻（黑白随便）

步骤18

全部做好放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤25-30分钟即可

步骤19

取出完全放凉后，密封保存！

步骤20

成品

豆沙肉松麻薯蛋黄酥的烹饪技巧

沙拉肉松，就是普通肉松加入蛋黄酱拌匀，沙拉酱的用量根据个人口味添加，每次少量加，拿不准的就边尝边加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-27

©本菜谱的做法由尖尖实验室编写，未经授权不得转载

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